Apresentação
Posicione o salmão em uma travessa grande e decore com rodelas de limão e ramos de coentro.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
1 kg de filé de salmão fresco, de preferência selvagem
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Suco de 1 limão siciliano
1 colher de sopa de coentro fresco picado
1 pimenta dedo-de-moça, sem sementes, picada
Sal marinho a gosto
Pimenta-do-reino preta moída a gosto
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de sopa de mel ou xarope de agave (opção vegana)
Rodelas de limão siciliano para decorar
Ramos de coentro para decorar
Folhas de rúcula para servir
Modo de Preparo
1
Lave o filé de salmão em água corrente e seque com papel toalha.
2
Em uma tigela, misture o azeite, suco de limão, coentro, pimenta dedo-de-moça, sal, pimenta-do-reino, alho em pó e mel.
3
Coloque o salmão em um saco plástico hermético e despeje a marinada sobre ele. Feche e deixe marinar na geladeira por 30 minutos.
4
Pré-aqueça a churrasqueira em fogo alto por 10 minutos.
5
Pincele a grelha com azeite para evitar que o peixe grude.
6
Coloque o salmão sobre a grelha com a pele para baixo e deixe grelhar por cerca de 6-8 minutos.
7
Vire o salmão cuidadosamente e grelhe por mais 4-6 minutos do outro lado.
8
Retire o salmão da grelha e deixe descansar por 2 minutos antes de fatiar.
9
Decore com rodelas de limão e ramos de coentro antes de servir.
10
Sirva com folhas de rúcula e, se desejar, um molho à base de iogurte e ervas.
11
Acompanhe com salada de rúcula e manga ou arroz de coco.
12
Para uma apresentação especial, posicione o salmão em uma travessa grande decorada com ervas.
Materiais Necessários
Churrasqueira a carvão ou gás
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 600 kcal
- Proteínas: 40g
- Carboidratos: 10g
- Gorduras Totais: 45g
- Gorduras Saturadas: 8g
- Fibras: 2g
- Sódio: 700mg
- Ferro: 1mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Peixe: salmão é o ingrediente principal.
- Pimenta: pimenta dedo-de-moça pode causar reações em pessoas sensíveis.
- Mel: substitua por xarope de agave para uma opção vegana.
- Coentro: pode causar reações em pessoas alérgicas a ervas.
- Alho: alho em pó pode causar reações alérgicas.
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Salmão por truta ou filé de tilápia para uma variação de peixe.
- Mel por xarope de agave para uma opção totalmente vegana.
- Limão siciliano por limão tahiti para um sabor mais ácido.
- Coentro por salsa para um sabor diferenciado.
- Azeite de oliva por óleo de coco para uma opção mais doce.
- Pimenta dedo-de-moça por pimenta calabresa para um toque mais picante.
- Rúcula por espinafre para uma salada mais suave.
- Alho em pó por alho fresco picado para um sabor mais intenso.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
