Salmão Grelhado na Churrasqueira com Toque Caiçara

Salmão grelhado ao estilo caiçara, perfeito para um churrasco de frutos do mar.

Churrasco Brasil

Salmão Grelhado na Churrasqueira com Toque Caiçara

Tempo

30 minutos

Porções

Dificuldade

Médio

Custo

R$ 50-100 (para 4 pessoas)

Apresentação

Sirva em um prato grande com rodelas de limão e ramos de tomilho ao redor.

Inspiração

Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais

Ingredientes

1 kg de filé de salmão fresco, de preferência selvagem

Suco de 2 limões sicilianos

3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

2 dentes de alho picados

1 colher de sopa de tomilho fresco

Sal marinho a gosto

Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

1 colher de chá de pimenta biquinho picada

Rodelas de limão para decorar

Ramos de tomilho fresco para decorar

1 colher de sopa de alcaparras escorridas

1 colher de sopa de manteiga sem sal

Modo de Preparo

1 Pré-aqueça a churrasqueira a 200 graus Celsius.

2 Misture o suco de limão, azeite, alho, tomilho, sal e pimenta em uma tigela.

3 Marine o salmão nessa mistura por 30 minutos na geladeira.

4 Coloque o salmão na grelha com a pele para baixo.

5 Grelhe por 3-4 minutos de cada lado.

6 Cubra com manteiga e alcaparras ao retirar da grelha.

7 Decore com rodelas de limão e tomilho.

8 Sirva imediatamente para melhor sabor e textura.

Materiais Necessários

Churrasqueira a carvão ou gás

Grelha de ferro fundido

Pinça para virar o peixe

Tigela para marinada

Pincel de silicone

Termômetro de cozinha

Faca de chef

Prato de servir

Informações Nutricionais

Informações Nutricionais por porção

Calorias: 450 kcal
Proteínas: 40gg
Carboidratos: 2gg
Gorduras Totais: 30gg
Gorduras Saturadas: 5gg
Fibras: 0gg
Sódio: 500mgmg
Ferro: 1mgmg

Ingredientes Alérgicos

Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:

Peixe: salmão é o ingrediente principal.
Alho: pode causar reações em pessoas sensíveis.
Limão: pode causar alergias em pessoas com sensibilidade a cítricos.
Azeite: embora raro, pode causar reações alérgicas.
Alcaparras: podem conter sulfitos.

Substituições Possíveis

Dica: Você pode fazer estas substituições:

Salmão por truta ou robalo para variação de sabor.
Limão siciliano por limão tahiti para um sabor menos intenso.
Azeite de oliva por óleo de abacate para uma opção mais suave.
Tomilho por alecrim para um aroma diferente.
Pimenta biquinho por pimenta dedo-de-moça para mais picância.

Perguntas Frequentes

Qual o ponto ideal da carne?

O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio

Como saber se está pronto?

Use um termômetro ou teste da firmeza da carne

Posso fazer no forno?

Sim, mas perde o sabor característico da brasa

Qual a melhor carne usar?

Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio

Dicas do Chef

Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo

Não pressione a carne na grelha - perde os sucos

Use termômetro para garantir o ponto exato

Deixe a carne descansar após o preparo

Sugestões de Acompanhamentos

Farofa de banana

Arroz carreteiro

Vinagrete brasileiro

Pão de alho

Salada verde

Queijo coalho grelhado

Harmonização

Acompanhe com um vinho branco leve ou uma cerveja artesanal.

Sobre o Autor

Patricia Santos

Especialista em frutos do mar na brasa, Patricia domina há 14 anos as técnicas de churrasco de peixes, camarões, lagostas e mariscos. Formada em Gastronomia Marinha, ela conhece os pontos perfeitos de cada espécie e os melhores temperos marinhos. Criadora de técnicas exclusivas de embrulhar peixes em folha de bananeira e defumação com madeira de mangue. Consultora de restaurantes litorâneos e juíza de festivais gastronômicos do litoral brasileiro.

Especialista em ChurrascoChef Certificado