Ingredientes
1 kg de filé de salmão, fresco e com pele
4 ramos de alecrim fresco
3 ramos de tomilho fresco
2 dentes de alho picados
1 limão siciliano, cortado em rodelas finas
50 ml de azeite de oliva extra virgem
Sal grosso a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 colher de chá de páprica defumada
200 g de mandioca cozida
Salada de folhas amargas (rúcula e agrião)
100 ml de suco de laranja fresco
Modo de Preparo
1
Corte o filé de salmão em pedaços de aproximadamente 200 g cada.
2
Em uma tigela, misture o azeite, alho, suco de laranja, páprica, sal e pimenta.
3
Adicione os ramos de alecrim e tomilho à mistura.
4
Coloque o salmão na marinada, cubra e deixe na geladeira por 30 minutos.
5
Prepare a churrasqueira com carvão em brasa e grelha bem aquecida.
6
Retire o salmão da marinada e coloque as rodelas de limão sobre cada pedaço.
7
Grelhe o salmão com a pele para baixo por cerca de 6-8 minutos.
8
Vire o salmão e grelhe por mais 4-5 minutos do outro lado.
9
Retire o salmão da grelha e deixe descansar por 2 minutos antes de servir.
10
Para a mandioca, cozinhe até ficar macia e tempere com sal e azeite.
11
Monte o prato com o salmão, mandioca e salada de folhas.
12
Decore com ramos de alecrim e sirva imediatamente.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
