Ingredientes
1 kg de salmão fresco, de preferência do Atlântico
2 limões sicilianos, cortados em fatias
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, marca Gallo
2 colheres de chá de sal grosso
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
4 dentes de alho picados
50g de queijo minas ralado
1 colher de sopa de salsinha fresca picada
1 colher de sopa de cebolinha verde picada
1 colher de chá de orégano seco
1 folha de louro
Papel alumínio para embrulhar
Modo de Preparo
1
Pré-aqueça a churrasqueira a carvão até atingir uma temperatura de 180°C.
2
Lave o salmão em água corrente e seque com papel toalha.
3
Espalhe o azeite de oliva sobre o salmão, certificando-se de cobrir ambos os lados.
4
Tempere com sal grosso e pimenta-do-reino, garantindo uma distribuição uniforme.
5
Espalhe o alho picado, a salsinha, a cebolinha e o orégano por cima do peixe.
6
Coloque as fatias de limão sobre o salmão e adicione a folha de louro.
7
Embrulhe o salmão em papel alumínio, selando bem as bordas.
8
Coloque o salmão embrulhado sobre a grelha da churrasqueira.
9
Grelhe por aproximadamente 15 minutos de cada lado.
10
Verifique se o salmão está cozido usando um garfo para testar a textura.
11
Quando estiver quase pronto, retire o papel alumínio para dourar o salmão.
12
Adicione o queijo minas ralado por cima e deixe derreter.
13
Retire o salmão da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
14
Sirva com uma salada fresca e pão de queijo.
15
Decore com uma rodela de limão e um ramo de salsinha.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
