Ingredientes
1,5 kg de filé de salmão com pele
2 limões sicilianos, suco e raspas
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de dill fresco picado
1 colher de chá de sal marinho
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de sopa de salsinha fresca picada
1/2 colher de chá de páprica doce
Carvão vegetal de qualidade superior
1/2 xícara de molho chimichurri
1 limão cortado em rodelas para servir
Modo de Preparo
1
Prepare a churrasqueira com carvão vegetal de qualidade e acenda até obter brasa bem quente.
2
Enquanto o carvão aquece, prepare o salmão: em uma tigela, misture o suco de limão siciliano, azeite, alho, dill, sal, pimenta-do-reino e páprica.
3
Pincele a mistura de temperos sobre os filés de salmão, garantindo que a pele permaneça intocada.
4
Deixe o salmão marinar por 15 minutos para absorver os sabores.
5
Coloque o salmão na grelha inclinada, com a pele voltada para baixo.
6
Grelhe por cerca de 8 minutos em fogo médio-alto, mantendo a tampa da churrasqueira fechada para um cozimento uniforme.
7
Verifique se a pele está crocante e, cuidadosamente, vire o salmão usando uma espátula larga.
8
Cozinhe o outro lado por mais 4 minutos até que o salmão esteja opaco e se desfaça facilmente ao toque.
9
Retire o salmão da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
10
Sirva com rodelas de limão e guarneça com salsinha fresca.
11
Acompanhe com molho chimichurri à parte.
12
Para um toque gourmet, adicione raspas de limão por cima antes de servir.
13
Prepare uma salada verde simples para acompanhar o prato.
14
Sirva imediatamente com acompanhamentos à escolha.
15
Desfrute com uma bebida refrescante, como uma caipirinha de limão.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
