Ingredientes
1 filé de salmão de 1 kg, fresco, de preferência selvagem
2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
Suco de 1 limão siciliano
1 colher de sopa de alecrim fresco, picado
1 colher de sopa de tomilho fresco, picado
2 dentes de alho, picados
Sal grosso a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 limão siciliano cortado em fatias para servir
Ramos de alecrim para decorar
Carvão vegetal de qualidade para churrasco
Óleo vegetal para untar a grelha
Modo de Preparo
1
Pré-aqueça a churrasqueira a carvão até atingir uma temperatura média-alta.
2
Enquanto a churrasqueira aquece, prepare o salmão: coloque o filé em uma assadeira.
3
Misture o azeite, suco de limão, alecrim, tomilho e alho em uma tigela pequena.
4
Tempere o salmão com sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora.
5
Pincele a mistura de ervas sobre o salmão, cobrindo uniformemente.
6
Deixe o salmão marinar por 15 minutos para absorver os sabores.
7
Unte levemente a grelha com óleo vegetal para evitar que o peixe grude.
8
Coloque o salmão na grelha, com a pele para baixo, sobre o calor direto.
9
Grelhe por cerca de 6-8 minutos, até que a pele esteja crocante.
10
Vire o salmão cuidadosamente com uma espátula larga.
11
Grelhe por mais 4-6 minutos, até que o salmão esteja cozido no centro.
12
Retire da grelha e deixe descansar por 2 minutos antes de servir.
13
Decore com fatias de limão e ramos de alecrim antes de servir.
14
Sirva imediatamente com os acompanhamentos de sua escolha.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
