Ingredientes
1,5 kg de salmão fresco com pele
2 colheres de sopa de sal grosso
Suco de 2 limões sicilianos
1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
1 colher de sopa de dill fresco picado
1 colher de sopa de tomilho fresco
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de sopa de alho picado
1 colher de chá de páprica doce
Rodelas de limão para guarnição
Ramos de dill para decoração
1 colher de sopa de manteiga sem sal
Modo de Preparo
1
Prepare a churrasqueira com carvão vegetal, acendendo e deixando formar brasas quentes.
2
Enquanto isso, lave o salmão em água corrente e seque com papel-toalha.
3
Misture sal grosso, pimenta-do-reino e páprica doce em um recipiente.
4
Esfregue o salmão com o suco de limão e azeite de oliva, garantindo que todos os lados estejam cobertos.
5
Polvilhe a mistura de temperos sobre o salmão, pressionando suavemente para aderir.
6
Deixe o salmão marinar por 30 minutos na geladeira.
7
Coloque o salmão na grelha com a pele para baixo e cozinhe por 10-12 minutos em fogo médio.
8
Durante o cozimento, pincele o salmão ocasionalmente com a mistura de azeite e alho.
9
Vire cuidadosamente o salmão usando uma espátula larga e cozinhe por mais 5-7 minutos.
10
Verifique o ponto de cozimento inserindo um garfo no centro; ele deve desfiar facilmente.
11
Retire o salmão da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
12
Decore com rodelas de limão e ramos de dill.
13
Sirva o salmão em uma tábua de madeira para uma apresentação rústica.
14
Aproveite o sabor único do churrasco de salmão com seus acompanhamentos preferidos.
15
Se houver sobras, guarde em um recipiente hermético na geladeira por até dois dias.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
