Ingredientes
500g de filé de salmão fresco, preferencialmente de criação sustentável
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, de boa qualidade
Suco de 1 limão siciliano
1 colher de chá de sal marinho
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de salsinha fresca picada
1 colher de sopa de cebolinha verde picada
1 colher de chá de alecrim fresco
1 colher de chá de tomilho fresco
1 colher de chá de páprica doce
1 colher de chá de raspas de limão
Planchas de cedro para grelhar, disponíveis em lojas especializadas
Folhas de alface para servir, preferencialmente orgânicas
Modo de Preparo
1
Pré-aqueça a churrasqueira a uma temperatura média-alta, cerca de 200°C.
2
Mergulhe as planchas de cedro em água por pelo menos 30 minutos para evitar que queimem.
3
Em uma tigela pequena, misture o azeite, suco de limão, alho, sal, pimenta, ervas frescas e a páprica.
4
Pincele generosamente os filés de salmão com a mistura de temperos, certificando-se de cobrir bem todos os lados.
5
Coloque os filés sobre as planchas de cedro e leve à grelha.
6
Cozinhe com a tampa fechada por 10 a 15 minutos, ou até que o salmão esteja opaco e facilmente lasque com um garfo.
7
Durante o cozimento, evite virar o salmão para manter a integridade do filé.
8
Retire o salmão da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
9
Sirva o salmão sobre folhas de alface, decorado com raspas de limão e ervas frescas adicionais.
10
Para um toque extra de sabor, finalize com um fio de azeite de oliva.
11
Acompanhe com salada de folhas verdes ou legumes grelhados para uma refeição equilibrada.
12
Se desejar, adicione um pouco de molho de iogurte com ervas para umidade extra.
13
Caso sobre salmão, armazene em um recipiente hermético na geladeira por até dois dias.
14
Reaqueça sob uma grelha ou em um forno moderado para manter a textura.
15
Evite o microondas, pois pode deixar o peixe ressecado.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
