Modo de Preparo
1
Pré-aqueça a parrilla por cerca de 20 minutos até que as brasas estejam bem quentes.
2
Enquanto a parrilla aquece, retire a picanha da geladeira e deixe em temperatura ambiente.
3
Com uma faca afiada, faça cortes superficiais na gordura da picanha, formando um quadriculado.
4
Tempere a picanha com sal grosso, esfregando bem para aderir à carne.
5
Pincele um pouco de azeite de oliva sobre a carne.
6
Coloque a picanha na parrilla com a gordura voltada para cima.
7
Ajuste a altura da grelha para que a carne receba calor indireto inicialmente.
8
Deixe a picanha cozinhar por cerca de 30 minutos de um lado, sem virar.
9
Vire a picanha e ajuste a grelha para calor direto, se necessário.
10
Cozinhe por mais 20 minutos ou até atingir o ponto desejado.
11
Retire a picanha da parrilla e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
12
Corte a picanha em fatias finas, contra as fibras da carne.
13
Tempere com pimenta-do-reino moída na hora, se desejar.
14
Sirva imediatamente para aproveitar a suculência da carne.
15
Acompanhe com farofa, vinagrete e pão de alho.
