Apresentação
Sirva as fatias de picanha em uma tábua de madeira com ramos de alecrim para um toque rústico.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
1 kg de picanha suína, marca Seara, disponível em supermercados locais
2 limões sicilianos, orgânicos, disponíveis em feiras
50 ml de azeite de oliva extra virgem, marca Gallo
4 dentes de alho fresco, orgânico
Ramos de alecrim fresco, disponível em hortas locais
Ramos de tomilho fresco
Sal marinho a gosto
Pimenta do reino moída na hora a gosto
1 colher de sopa de mostarda dijon, marca Maille
1 colher de sopa de mel orgânico
Papel alumínio para cobrir
Água filtrada para marinar
Modo de Preparo
1
Passo 1: Corte a picanha suína em fatias de aproximadamente 3 cm de espessura.
2
Passo 2: Em uma tigela, misture o suco dos limões, azeite, alho picado, alecrim, tomilho, sal e pimenta.
3
Passo 3: Coloque as fatias de picanha na marinada. Cubra e deixe descansar na geladeira por pelo menos 2 horas.
4
Passo 4: Pré-aqueça a grelha a uma temperatura média de 180°C.
5
Passo 5: Retire a carne da marinada e deixe escorrer o excesso.
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Passo 6: Coloque a picanha na grelha, utilizando fogo indireto, e cubra com papel alumínio.
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Passo 7: Grelhe por cerca de 10 minutos de cada lado, virando frequentemente.
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Passo 8: Remova o papel alumínio e aumente a temperatura para 220°C para dourar a superfície.
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Passo 9: Pincele com mostarda e mel nos últimos 5 minutos para criar uma crosta caramelizada.
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Passo 10: Retire da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar.
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Passo 11: Sirva com ramos de alecrim fresco para decorar.
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Passo 12: Para armazenamento, refrigere em recipiente hermético até 3 dias.
Materiais Necessários
Tigela grande de vidro para marinar
Faca afiada para cortar a carne
Pinça de churrasco para virar a carne
Tábua de madeira para servir
Termômetro de carne para verificar a temperatura interna
Pincel de silicone para aplicar a mostarda e mel
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 320 kcal
- Proteínas: 30g
- Carboidratos: 5g
- Gorduras Totais: 20g
- Gorduras Saturadas: 6g
- Fibras: 1g
- Sódio: 500mg
- Ferro: 2mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Glúten: presente em alguns temperos industrializados.
- Mostarda: presente na receita, pode causar alergias.
- Mel: pode causar reações alérgicas em pessoas sensíveis.
- Alho: pode causar desconforto em pessoas com sensibilidade.
- Pimenta: pode causar reações em pessoas sensíveis.
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Limão siciliano pode ser substituído por limão tahiti.
- Azeite de oliva pode ser substituído por óleo de coco para uma opção mais saudável.
- Alecrim fresco pode ser substituído por orégano seco.
- Mostarda dijon pode ser substituída por mostarda amarela comum.
- Sal marinho pode ser substituído por sal rosa do Himalaia.
- Mel pode ser substituído por xarope de agave para um toque mais suave.
- Picanha suína pode ser substituída por lombo suíno.
- Pimenta do reino pode ser substituída por pimenta branca para uma opção menos picante.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
