Ingredientes
1 kg de picanha suína, de preferência de um açougue local
3 dentes de alho, picados
1 colher de sopa de ervas finas (alecrim, tomilho e sálvia)
Suco de 2 limões-taiti
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
Sal grosso a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
200g de camarões médios, limpos e descascados
1 colher de chá de páprica defumada
1/2 xícara de manteiga, derretida
1/4 xícara de salsinha fresca, picada
Rodelas de limão para servir
Modo de Preparo
1
Em uma tigela, misture o alho, as ervas finas, o suco de limão, o azeite, sal e pimenta-do-reino. Reserve.
2
Coloque a picanha suína em uma travessa e despeje a marinada sobre a carne. Certifique-se de cobrir todos os lados.
3
Cubra a travessa e leve à geladeira por pelo menos 2 horas para marinar.
4
Pré-aqueça a churrasqueira a uma temperatura média-alta (cerca de 200°C).
5
Remova a picanha da marinada, deixando escorrer o excesso. Reserve a marinada.
6
Coloque a picanha na grelha, com a gordura voltada para cima, e cozinhe por cerca de 15 minutos.
7
Vire a picanha e cozinhe por mais 15 minutos, ou até atingir 65°C no centro.
8
Enquanto a picanha cozinha, misture os camarões com páprica, sal e pimenta.
9
Grelhe os camarões por 2-3 minutos de cada lado, até que estejam rosados e cozidos.
10
Retire a picanha e os camarões da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar.
11
Enquanto a carne descansa, pincele a manteiga derretida sobre os camarões e polvilhe com salsinha.
12
Fatie a picanha em pedaços finos e sirva com os camarões ao lado.
13
Decore com rodelas de limão e ervas frescas antes de servir.
14
Aproveite com arroz de frutos do mar, farofa de banana e salada de palmito.
15
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
