Modo de Preparo
1
Comece acendendo a fogueira com antecedência, para garantir que você terá brasas suficientes para assar a picanha.
2
Enquanto a fogueira está queimando, prepare a picanha. Retire o excesso de gordura, se houver, mas mantenha a camada superior.
3
Tempere a picanha dos dois lados com sal grosso e pimenta-do-reino a gosto.
4
Esfregue os dentes de alho picados por toda a superfície da carne.
5
Coloque o ramo de alecrim sobre a picanha, pressionando ligeiramente para fixar.
6
Pincele a picanha levemente com azeite de oliva para ajudar na caramelização.
7
Envolva a picanha em papel alumínio, vedando bem, para evitar que o suco da carne escape durante o cozimento.
8
Coloque a picanha sobre uma grelha ou diretamente sobre as brasas, mantendo-se atento à temperatura.
9
Asse a picanha por cerca de 30 minutos de cada lado, ou até atingir o ponto desejado.
10
Durante o cozimento, vire a picanha ocasionalmente para garantir um cozimento uniforme.
11
Retire a picanha da fogueira e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
12
Desembrulhe a picanha e fatie em tiras finas, contra as fibras, para garantir maciez.
13
Sirva a picanha fatiada acompanhada de farofa ou pão rústico.
14
Limpe a área de acampamento, apagando a fogueira por completo após o uso.
15
Aproveite sua refeição ao ar livre, celebrando o espírito do churrasco brasileiro.
