Ingredientes
1 peça de picanha de 1,5 kg - escolha cortes com boa capa de gordura
500 g de sal grosso - disponível em supermercados ou lojas especializadas
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída - opcional, para gosto extra
1 colher de sopa de óleo vegetal - ajuda a selar a carne
Ramos de alecrim fresco - para aromatizar
1 limão siciliano - para servir
200 g de mandioca - cozida para acompanhamento
150 g de farofa pronta - marca Yoki recomendada
1 cebola roxa - para o vinagrete
2 tomates - para o vinagrete
50 ml de azeite de oliva - extra virgem
25 ml de vinagre de maçã
Modo de Preparo
1
Pré-aqueça sua churrasqueira a uma temperatura média de 200°C.
2
Corte a picanha em fatias de aproximadamente 2 cm de espessura.
3
Tempere as fatias com sal grosso dos dois lados e deixe descansar por cerca de 10 minutos.
4
Pincele levemente as fatias com óleo vegetal.
5
Coloque as fatias na grelha quente, começando pelo lado da gordura.
6
Grelhe por cerca de 5 minutos de cada lado para atingir um ponto médio.
7
Durante o processo, adicione ramos de alecrim sobre as brasas para aromatizar.
8
Retire as fatias da grelha e deixe descansar por 5 minutos para redistribuir os sucos.
9
Enquanto a carne descansa, prepare o vinagrete misturando a cebola, tomate, azeite e vinagre.
10
Sirva a picanha com rodelas de limão siciliano e os acompanhamentos.
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Para armazenar sobras, envolva em papel alumínio e guarde na geladeira por até 3 dias.
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Para reaquecer, utilize uma frigideira antiaderente em fogo baixo.
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Evite usar micro-ondas para aquecer, pois pode ressecar a carne.
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Se desejar, adicione pimenta-do-reino moída ao servir.
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Acompanhe com uma cerveja artesanal local para uma experiência autêntica.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
