Ingredientes
1 peça de picanha bovina (aproximadamente 1,2 kg)
200 g de sal grosso marinho
2 abobrinhas médias
1 berinjela grande
2 pimentões (vermelho e amarelo)
1 cebola roxa
2 dentes de alho
30 ml de azeite de oliva extravirgem
Pimenta-do-reino moída a gosto
1 limão (para servir)
Farofa de pinhão (opcional)
Chimichurri (opcional)
Modo de Preparo
1
Retire a picanha da geladeira 30 minutos antes do preparo.
2
Pré-aqueça a grelha a uma temperatura alta (cerca de 250°C).
3
Tempere a picanha com o sal grosso em ambos os lados e deixe descansar por 10 minutos.
4
Coloque a picanha na grelha com a capa de gordura voltada para cima e sele por 5 minutos.
5
Vire a picanha e continue grelhando por mais 5 minutos.
6
Reduza a temperatura para média e cozinhe por mais 10 minutos para um ponto médio.
7
Enquanto a picanha cozinha, corte os legumes em pedaços grandes.
8
Tempere os legumes com azeite, alho, sal e pimenta-do-reino.
9
Grelhe os legumes por 8-10 minutos, virando ocasionalmente.
10
Retire a picanha da grelha e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
11
Fatie a picanha contra as fibras para garantir maciez.
12
Sirva a picanha com os legumes grelhados e uma fatia de limão.
13
Decore com chimichurri se desejar um toque extra de sabor.
14
Acompanhe com farofa de pinhão para uma experiência completa.
15
Armazene as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
