Ingredientes
1 peça de picanha (aproximadamente 1,2 kg), preferencialmente de origem mineira
2 colheres de sopa de sal grosso
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de pimenta-do-reino preta moída na hora
150 ml de azeite de oliva extra virgem
1 ramo de alecrim fresco
1 limão taiti para finalizar
Carvão vegetal de qualidade para churrasco
1 cabeça de alho, cortada ao meio
Papel alumínio
1 xícara de farofa pronta
1 xícara de feijão tropeiro preparado
1 xícara de vinagrete
Cachaça mineira ou cerveja artesanal para harmonizar
Modo de Preparo
1
Prepare a churrasqueira com carvão de qualidade e acenda até obter uma brasa média-alta.
2
Enquanto isso, retire a picanha da geladeira e deixe descansar em temperatura ambiente por 20 minutos.
3
Tempere a picanha com sal grosso, garantindo que toda a superfície esteja coberta.
4
Adicione o alho em pó e a pimenta-do-reino à carne, pressionando levemente para aderir.
5
Pincele a picanha com azeite de oliva, garantindo um brilho uniforme.
6
Coloque a picanha na grelha, com a gordura voltada para cima, e deixe grelhar por 7-8 minutos.
7
Vire a picanha e grelhe o outro lado por mais 7-8 minutos para obter um ponto médio.
8
Retire a picanha da grelha e deixe descansar coberta com papel alumínio por 5 minutos.
9
Enquanto a carne descansa, grelhe as metades de alho na grelha até dourar.
10
Fatie a picanha contra as fibras para garantir maciez.
11
Espalhe o alecrim fresco sobre as fatias de picanha.
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Esprema o limão sobre a carne para um toque cítrico.
13
Sirva a picanha com farofa, feijão tropeiro e vinagrete.
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Harmonize com cachaça mineira ou uma cerveja artesanal local.
15
Aproveite a refeição com amigos e família, compartilhando histórias e risadas.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
