Apresentação
Sirva o peixe em uma travessa grande, decorado com ervas frescas e rodelas de limão.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
1 peixe inteiro (2 kg, robalo ou dourado), fresco
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
2 limões (suco e raspas), orgânicos
4 dentes de alho, picados
1 maço de salsinha, fresco
1 maço de coentro, fresco
1 colher de chá de sal marinho
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 cebola roxa, em rodelas
2 tomates, em rodelas
Carvão vegetal, de qualidade
1 grelha dupla para peixes
Modo de Preparo
1
Lave o peixe em água corrente e seque com papel toalha.
2
Faça cortes diagonais na pele do peixe para permitir que os temperos penetrem.
3
Misture o azeite, suco de limão, alho, salsinha, coentro, sal e pimenta em uma tigela.
4
Esfregue a mistura de temperos em todo o peixe, inclusive dentro da cavidade.
5
Deixe o peixe marinar na geladeira por 30 minutos.
6
Prepare a grelha com carvão, acendendo-o até formar brasas incandescentes.
7
Coloque o peixe na grelha dupla e feche-a firmemente.
8
Posicione a grelha sobre o calor indireto da churrasqueira.
9
Grelhe o peixe por 10 minutos de cada lado, não esquecendo de virar com cuidado.
10
Durante os últimos 5 minutos, adicione as rodelas de cebola e tomate sobre o peixe.
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Retire o peixe da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
12
Regue com o restante do suco de limão e azeite antes de servir.
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Decore com mais salsinha e coentro picados.
14
Sirva imediatamente com salada de folhas verdes.
15
Aproveite o prato com um bom vinho branco ou cerveja artesanal.
Materiais Necessários
Grelha dupla para peixe: Essencial para virar o peixe facilmente.
Pinça de churrasco: Para manusear o peixe e os vegetais.
Tábua de corte: Para preparar os ingredientes.
Faca afiada: Para filetar e cortar ingredientes.
Tigela grande: Para misturar a marinada.
Papel toalha: Para secar o peixe.
Churrasqueira: Para preparar o peixe na grelha.
Espátula: Para servir o peixe.
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 450 kcal
- Proteínas: 40g
- Carboidratos: 8g
- Gorduras Totais: 28g
- Gorduras Saturadas: 6g
- Fibras: 2g
- Sódio: 600mg
- Ferro: 1.5mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Peixe: Principal ingrediente da receita.
- Alho: Pode causar reações em pessoas sensíveis.
- Salsinha: Algumas pessoas podem ter alergia a esta erva.
- Coentro: Potencial alérgeno para alguns indivíduos.
- Cebola roxa: Pode ser um alérgeno para pessoas com sensibilidade a cebolas.
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Robalo por tilápia: Ideal para um sabor mais suave.
- Azeite de oliva por óleo de coco: Para uma nota tropical.
- Limão por lima da pérsia: Para um sabor mais doce.
- Salsinha por manjericão: Adiciona um toque italiano.
- Coentro por orégano: Sabor mais pungente.
- Carvão vegetal por briquetes de carvão: Queima mais uniformemente.
- Cebola roxa por cebola branca: Sabor mais suave.
- Tomate por pimentão vermelho: Adiciona um sabor doce.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
