Ingredientes
1 peixe inteiro fresco (robalo ou cioba) de 1,5 kg, limpo e escamado
4 dentes de alho picados
1 colher de sopa de sal grosso
1 colher de chá de pimenta-do-reino preta moída
1 pimenta-de-cheiro picada
Suco de 2 limões
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
1 ramo de coentro fresco, picado
1 ramo de cebolinha verde, picada
1 colher de sopa de manteiga de garrafa
1 xícara de leite de coco (opcional)
1 colher de chá de páprica defumada
Modo de Preparo
1
Limpe e escame o peixe, certificando-se de remover todas as vísceras e escamas.
2
Em uma tigela, misture o alho picado, sal grosso, pimenta-do-reino, pimenta-de-cheiro, suco de limão, azeite, coentro e cebolinha.
3
Esfregue a mistura de temperos por todo o peixe, inclusive dentro da cavidade abdominal.
4
Deixe o peixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas, coberto com filme plástico.
5
Prepare a grelha com carvão, aquecendo até atingir uma temperatura média-alta.
6
Antes de colocar o peixe na grelha, pincele a manteiga de garrafa por toda a superfície do peixe.
7
Coloque o peixe na grelha, com a pele voltada para baixo, e cozinhe por 10 minutos.
8
Vire cuidadosamente o peixe para cozinhar o outro lado por mais 10 minutos.
9
Se usar leite de coco, pincele sobre o peixe nos últimos 5 minutos de cozimento.
10
Retire o peixe da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
11
Sirva o peixe em um prato grande, decorado com fatias de limão e folhas de coentro.
12
Acompanhamentos sugeridos: arroz de coco e salada de feijão-verde.
13
Guarde as sobras em recipiente hermético na geladeira por até 2 dias.
14
Reaqueça o peixe em forno baixo, coberto com papel alumínio, para manter a umidade.
15
Dicas: Não sobrecarregue a grelha para garantir um cozimento uniforme.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
