Ingredientes
1 tilápia inteira (cerca de 1,5 kg), fresca
2 limões grandes, espremidos
4 dentes de alho, picados
2 colheres de sopa de azeite extra virgem, de boa qualidade
1 colher de chá de sal marinho
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
1/4 xícara de manjericão fresco, picado
1/4 xícara de salsinha fresca, picada
1 pimenta dedo-de-moça, sem sementes e picada
1 colher de chá de páprica defumada
2 folhas de louro
1/2 xícara de vinho branco seco
Modo de Preparo
1
Limpe bem a tilápia, removendo escamas e intestinos. Enxágue sob água corrente.
2
Em uma tigela, misture o suco de limão, alho, azeite, sal, pimenta, manjericão, salsinha e pimenta dedo-de-moça.
3
Coloque o peixe em um recipiente grande e regue com a marinada. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos na geladeira.
4
Pré-aqueça a grelha a uma temperatura média (cerca de 180°C).
5
Envolva o peixe com cuidado em uma grelha dupla, para facilitar o manuseio.
6
Coloque o peixe na grelha e cozinhe por cerca de 10 minutos de cada lado, ou até que a carne esteja opaca e se desfaça facilmente com um garfo.
7
Enquanto grelha, pincele o peixe com o vinho branco para manter a umidade.
8
Após o tempo de grelha, retire o peixe e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
9
Decore com mais ervas frescas e sirva com fatias de limão.
10
Acompanhe com arroz com açafrão e salada de folhas verdes para uma refeição completa.
11
Para um toque especial, sirva com um molho de ervas à parte.
12
Armazene sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias.
13
Para reaquecer, aqueça em forno a 160°C por cerca de 10 minutos.
14
Evite micro-ondas para não ressecar a carne do peixe.
15
Desfie a carne restante para usar em saladas ou recheios no dia seguinte.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
