Ingredientes
1 peixe inteiro fresco (aproximadamente 1.5kg), como robalo ou pescada branca
2 limões sicilianos, espremidos
50ml de azeite de oliva extra virgem
3 dentes de alho, picados
Sal marinho a gosto
Pimenta preta moída na hora a gosto
Um maço de salsinha fresca, picada
Um maço de coentro fresco, picado
Opcional: 1 pimenta dedo-de-moça, picada
100g de batatas para acompanhamento
50g de rúcula para salada
Vinagre balsâmico para temperar a salada
Modo de Preparo
1
Limpe bem o peixe, removendo as escamas e as vísceras, mas mantendo a cabeça e a cauda.
2
Misture o suco de limão, azeite, alho, sal e pimenta em uma tigela para fazer a marinada.
3
Coloque o peixe em um prato grande e cubra-o completamente com a marinada, adicionando as ervas frescas.
4
Deixe o peixe marinar por pelo menos 30 minutos na geladeira.
5
Pré-aqueça a grelha a 180°C, garantindo que as brasas estejam bem distribuídas.
6
Coloque o peixe na grelha e cozinhe por aproximadamente 15 minutos de cada lado, verificando se a pele está dourada e crocante.
7
Enquanto o peixe cozinha, prepare as batatas, cortando-as em pedaços e assando-as com um pouco de azeite e sal.
8
Prepare a salada de rúcula, temperando-a com azeite e vinagre balsâmico.
9
Após o peixe estar totalmente cozido, retire-o da grelha com cuidado para não quebrar a carne.
10
Sirva o peixe inteiro em uma travessa, acompanhado das batatas e da salada.
11
Decore com fatias de limão e ervas frescas para uma apresentação elegante.
12
Opcional: prepare um molho de ervas usando coentro, salsinha, azeite e alho para servir à parte.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
