Ingredientes
1 peixe inteiro (tainha ou garoupa), cerca de 1,5 kg, fresco
100 ml de azeite de oliva extra virgem
Suco de 2 limões sicilianos
4 dentes de alho picados
1 maço de coentro fresco picado
1 colher de sopa de sal grosso
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de sopa de ervas finas secas
1 pimenta dedo-de-moça picada, sem sementes
2 folhas de louro
1 cebola em rodelas finas
Papel alumínio para embrulhar
Modo de Preparo
1
Limpe bem o peixe, removendo as escamas e as vísceras, e lave em água corrente.
2
Misture o suco de limão, azeite, alho, coentro, sal, pimenta, ervas finas e pimenta dedo-de-moça em uma tigela.
3
Faça cortes diagonais na pele do peixe para permitir que a marinada penetre melhor.
4
Coloque o peixe em um recipiente grande e despeje a marinada por cima, massageando bem.
5
Deixe marinar na geladeira por pelo menos 60 minutos.
6
Pré-aqueça a grelha a uma temperatura média de 180°C.
7
Retire o peixe da marinada e recheie a cavidade com rodelas de cebola e folhas de louro.
8
Coloque o peixe em uma grelha dupla ou embrulhe em papel alumínio, garantindo que esteja bem fechado.
9
Grelhe o peixe por 25 minutos de cada lado, até que a pele esteja crocante e a carne cozida.
10
Verifique se a carne está opaca e solta facilmente das espinhas.
11
Retire o peixe da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
12
Sirva com farofa de dendê e arroz branco como acompanhamento.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
