Apresentação
Sirva o peixe em uma travessa decorada com rodelas de limão e ramos de ervas frescas.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
1 peixe inteiro (tilápia ou robalo), cerca de 1,5 kg, limpo e escamado
2 limões sicilianos, cortados em rodelas
4 ramos de alecrim fresco
4 ramos de tomilho fresco
Um punhado de salsa fresca, picada
3 dentes de alho, picados
50 ml de azeite de oliva extra virgem
Sal grosso a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 pimenta-de-cheiro, opcional
1 colher de sopa de manteiga sem sal
Azeite extra para pincelar durante o cozimento
Modo de Preparo
1
Limpe e escame o peixe, garantindo que esteja pronto para o tempero.
2
Misture o azeite, alho, sal e pimenta-do-reino em um recipiente.
3
Adicione as ervas picadas à mistura de azeite.
4
Espalhe a mistura de temperos dentro e fora do peixe.
5
Coloque rodelas de limão e ramos de ervas dentro do peixe.
6
Deixe marinar na geladeira por pelo menos 60 minutos.
7
Pré-aqueça a grelha a uma temperatura média de 180°C.
8
Unte a grelha com azeite para evitar que o peixe grude.
9
Coloque o peixe na grelha e cozinhe por 10 minutos de cada lado.
10
Pincele o peixe com azeite durante o cozimento para manter a umidade.
11
Verifique se a carne está opaca e facilmente desfiável.
12
Se necessário, ajuste o tempo de cozimento para peixes maiores.
13
Retire o peixe da grelha com cuidado para não desmanchar.
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Derreta a manteiga e regue sobre o peixe antes de servir.
15
Sirva o peixe imediatamente com os acompanhamentos de sua escolha.
Materiais Necessários
Grelha dupla ou cesta para grelhar peixes
Faca afiada para cortes precisos
Pincel de silicone para aplicar azeite
Tesoura de cozinha para ervas
Pinça para manusear peixe
Luvas térmicas para segurança
Termômetro de cozinha para verificar temperatura interna
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 350 kcal
- Proteínas: 40g
- Carboidratos: 5g
- Gorduras Totais: 18g
- Gorduras Saturadas: 4g
- Fibras: 1g
- Sódio: 600mg
- Ferro: 2mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Peixe: Principal ingrediente da receita.
- Alho: Pode causar reações em pessoas sensíveis.
- Limão: Cuidado com alergias a frutas cítricas.
- Pimenta: Pode ser alérgeno para alguns indivíduos.
- Manteiga: Contém lactose, atente para intolerâncias.
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Tilápia pode ser substituída por robalo.
- Limão siciliano pode ser trocado por limão tahiti.
- Alecrim fresco pode ser substituído por alecrim seco.
- Azeite de oliva pode ser trocado por óleo de abacate.
- Pimenta-de-cheiro pode ser trocada por pimenta jalapeño.
- Manteiga pode ser substituída por margarina sem sal.
- Salsa fresca pode ser substituída por coentro.
- Sal grosso pode ser trocado por sal marinho.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
