Ingredientes
1 peixe inteiro (tilápia, pacu ou pintado) de aproximadamente 1,5 kg
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Suco de 2 limões
1 colher de sopa de sal grosso
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 maço de coentro fresco
1 maço de cebolinha picada
2 dentes de alho amassados
1 pimenta-de-cheiro picada
Folhas de bananeira para embrulhar o peixe
Rodelas de limão para decorar
Ervas finas para polvilhar
Modo de Preparo
1
Limpe o peixe retirando as vísceras, mas mantenha a pele e as escamas.
2
Em uma tigela, misture o azeite, suco de limão, sal, pimenta, alho, coentro, cebolinha e pimenta-de-cheiro.
3
Faça cortes diagonais em ambos os lados do peixe para permitir a penetração do tempero.
4
Espalhe a marinada por todo o peixe, certificando-se de que entre nos cortes.
5
Deixe o peixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas.
6
Pré-aqueça a grelha a uma temperatura média-alta.
7
Envolva o peixe em folhas de bananeira, prendendo com palitos de dente se necessário.
8
Coloque o peixe na grelha e cozinhe por 15 a 20 minutos de cada lado.
9
Durante o cozimento, pincele o peixe com um pouco do azeite restante para manter a umidade.
10
Verifique o ponto do peixe, que deve estar opaco e soltar lascas facilmente.
11
Retire o peixe da grelha e desenrole as folhas de bananeira com cuidado.
12
Transfira o peixe para uma tábua de madeira e decore com rodelas de limão e ervas finas.
13
Sirva imediatamente com os acompanhamentos de sua escolha.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
