Apresentação
Sirva em uma travessa com rodelas de limão e coentro fresco para um visual atraente.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
1 robalo ou pargo inteiro (aproximadamente 1.5 kg), fresco
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Suco de 2 limões sicilianos
1 colher de chá de sal marinho
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino preta moída na hora
1 maço de coentro fresco, picado
1 maço de cebolinha verde, picada
1 pimentão vermelho, cortado em rodelas finas
1 pimentão amarelo, cortado em rodelas finas
1 cebola roxa pequena, cortada em rodelas finas
1 colher de sopa de vinagre de maçã
1 xícara de farinha de mandioca torrada
1 colher de sopa de manteiga de garrafa
1/2 xícara de leite de coco
1 colher de sopa de açúcar mascavo
Modo de Preparo
1
Lave o peixe em água corrente e seque com papel toalha.
2
Faça cortes diagonais na pele do peixe, com cerca de 1 cm de profundidade.
3
Em uma tigela, misture o alho, azeite, suco de limão, sal e pimenta.
4
Passe a mistura de temperos por todo o peixe, garantindo que entre nos cortes.
5
Deixe o peixe marinar por 30 minutos na geladeira.
6
Pré-aqueça a grelha a 200°C.
7
Unte a grelha com óleo para evitar que o peixe grude.
8
Coloque o peixe na grelha e cozinhe por cerca de 8 minutos de cada lado.
9
Enquanto o peixe grelha, prepare o vinagrete misturando pimentões, cebola, vinagre, coentro e cebolinha.
10
Para a farofa, derreta a manteiga de garrafa em uma frigideira e adicione a farinha de mandioca, mexendo até dourar.
11
Aqueça o leite de coco com açúcar mascavo em fogo baixo até engrossar ligeiramente.
12
Retire o peixe da grelha e deixe descansar por 5 minutos.
13
Sirva o peixe em uma travessa grande, acompanhado de farofa, vinagrete e arroz de coco.
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Decore com rodelas de limão e ramos de coentro fresco.
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Aproveite seu peixe grelhado ao estilo nordestino!
Materiais Necessários
Grelha ou churrasqueira a carvão
Faca afiada para cortes no peixe
Pincel para aplicar marinada
Travessa grande para servir
Papel toalha para secar o peixe
Espátula para virar o peixe
Recipiente hermético para armazenamento
Protetor de calor para grelha
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 650 kcal
- Proteínas: 60g
- Carboidratos: 20g
- Gorduras Totais: 35g
- Gorduras Saturadas: 12g
- Fibras: 5g
- Sódio: 800mg
- Ferro: 2mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Peixe: Principal ingrediente, não pode ser substituído.
- Leite de coco: Pode causar alergias em algumas pessoas.
- Manteiga de garrafa: Derivado do leite, contém lactose.
- Pimentão: Algumas pessoas podem ter sensibilidade.
- Cebola: Comum alergênico em sensibilidades alimentares.
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Robalo por tilápia: Para uma opção mais econômica.
- Coentro por salsinha: Para quem prefere um sabor menos marcante.
- Azeite de oliva por óleo de canola: Uma alternativa mais acessível.
- Limão siciliano por limão tahiti: Mais comum e fácil de encontrar.
- Farinha de mandioca por farinha de milho: Para variação na textura.
- Manteiga de garrafa por manteiga comum: Quando não disponível.
- Leite de coco por creme de leite: Para um sabor menos tropical.
- Pimentão vermelho por pimentão verde: Menos doce, mais amargo.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
