Apresentação
Sirva o peixe inteiro em uma travessa com limão e ervas frescas para um visual atraente.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
1 peixe inteiro fresco (aproximadamente 1,5kg), como robalo ou pargo, comprado no Mercado dos Peixes de Fortaleza
Suco de 3 limões frescos
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
4 dentes de alho, picados
1 maço de coentro fresco, picado
1 maço de cebolinha verde, picada
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
Sal a gosto, de preferência flor de sal
1 pimenta-de-cheiro, opcional
1 xícara de leite de coco (opcional)
1 colher de sopa de manteiga de garrafa
Folhas de bananeira para forrar a grelha (opcional)
Modo de Preparo
1
Lave bem o peixe em água corrente e seque-o com papel toalha.
2
Em uma tigela, misture o suco de limão, azeite, alho, coentro, cebolinha, pimenta-do-reino e sal para fazer a marinada.
3
Faça cortes diagonais na pele do peixe para ajudar a absorver a marinada.
4
Coloque o peixe em um recipiente e cubra com a marinada. Se usar, adicione o leite de coco e a pimenta-de-cheiro.
5
Cubra o recipiente com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 1 hora.
6
Prepare a grelha, garantindo que as brasas estejam em temperatura média.
7
Forre a grelha com folhas de bananeira para evitar que o peixe grude, se desejar.
8
Coloque o peixe na grelha e cozinhe por cerca de 15 minutos de cada lado, até a carne ficar opaca e soltar facilmente.
9
Use um cesto para virar o peixe na grelha sem danificá-lo.
10
Após retirar da grelha, deixe o peixe descansar por 5 minutos antes de servir.
11
Derreta a manteiga de garrafa e regue sobre o peixe antes de servir para um sabor extra.
12
Sirva o peixe em uma travessa, decorado com fatias de limão e ervas frescas.
Materiais Necessários
Pincel de cozinha para a manteiga
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 350 kcal kcal
- Proteínas: 35 gg
- Carboidratos: 5 gg
- Gorduras Totais: 20 gg
- Gorduras Saturadas: 8 gg
- Fibras: 2 gg
- Sódio: 800 mgmg
- Ferro: 2 mgmg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Peixe: principal ingrediente, pode causar reações em alérgicos.
- Leite de coco: pode conter traços de coco, um alérgeno comum.
- Manteiga de garrafa: contém lactose, um alérgeno para intolerantes.
- Azeite: raramente, pode causar reações em pessoas com alergia a azeitonas.
- Coentro e cebolinha: podem causar reações em pessoas sensíveis a ervas aromáticas.
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Robalo pode ser substituído por tilápia ou pargo, mantendo o tempo de cozimento.
- Leite de coco pode ser omitido ou substituído por água de coco para um sabor mais leve.
- Manteiga de garrafa pode ser substituída por azeite para uma opção sem lactose.
- Pimenta-de-cheiro pode ser trocada por pimenta dedo-de-moça para mais picância.
- Coentro pode ser substituído por salsa para quem não aprecia seu sabor forte.
- Cebolinha pode ser substituída por alho-poró para um toque diferente.
- Azeite de oliva pode ser substituído por óleo de girassol, mantendo a textura.
- Flor de sal pode ser substituída por sal comum, ajustando a quantidade ao gosto.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
