Ingredientes
1 peixe inteiro (tilápia ou robalo), aproximadamente 1,5 kg
3 dentes de alho picados
Suco de 2 limões
1 colher de sopa de sal grosso
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 maço de coentro fresco, picado
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de chá de ervas finas
Rodelas de limão para decorar
Pimenta dedo-de-moça picada a gosto
1/2 xícara de vinho branco seco
Modo de Preparo
1
Lave o peixe em água corrente e seque bem com papel toalha.
2
Faça cortes diagonais na pele do peixe, de ambos os lados, para ajudar a absorver os temperos.
3
Em uma tigela, misture o alho, suco de limão, sal, pimenta-do-reino e azeite. Esfregue bem essa mistura no peixe, garantindo que penetre nos cortes.
4
Adicione o coentro picado dentro da cavidade do peixe, reservando um pouco para a decoração final.
5
Deixe o peixe marinar na geladeira por pelo menos 30 minutos, coberto com filme plástico.
6
Pré-aqueça a grelha em temperatura média-alta e unte levemente com óleo para evitar que o peixe grude.
7
Coloque o peixe na grelha e cozinhe por 8-10 minutos de cada lado, ou até que esteja dourado e cozido por completo.
8
Durante o cozimento, pincele o peixe com manteiga derretida misturada com ervas finas para intensificar o sabor.
9
Verifique o ponto do peixe com um garfo; a carne deve estar opaca e soltar facilmente.
10
Retire o peixe da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
11
Decore com rodelas de limão e coentro fresco antes de levar à mesa.
12
Sirva imediatamente, acompanhado de arroz e farofa.
13
Para um toque especial, adicione pimenta dedo-de-moça picada por cima antes de servir.
14
Se desejar, regue com um pouco de vinho branco seco para umedecer e intensificar o sabor.
15
Aproveite com uma boa bebida e companhia!
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
