Ingredientes
1 peixe inteiro de 1,5 kg (tilápia ou truta), fresco
3 dentes de alho, picados
1 limão siciliano, cortado em rodelas
1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
1 colher de sopa de sal grosso
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 maço de coentro fresco, picado
1 maço de cebolinha, picada
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 pimenta dedo-de-moça, sem sementes e picada
1/4 xícara de vinho branco seco
2 folhas de louro
Modo de Preparo
1
Limpe o peixe, removendo as vísceras e escamas, enxague bem e seque com papel toalha.
2
Em uma tigela, misture o alho picado, sal grosso, pimenta-do-reino, coentro, cebolinha e pimenta dedo-de-moça.
3
Faça cortes diagonais na pele do peixe e esfregue a mistura de temperos em ambos os lados e no interior.
4
Coloque as rodelas de limão e folhas de louro dentro do peixe.
5
Regue o peixe com azeite de oliva e vinho branco, certificando-se de cobrir bem.
6
Deixe marinar por 30 minutos na geladeira para absorver os sabores.
7
Pré-aqueça a grelha a uma temperatura média (aproximadamente 180°C).
8
Unte a grelha com manteiga para evitar que o peixe grude.
9
Coloque o peixe na grelha dupla e feche-a para facilitar o manuseio.
10
Grelhe o peixe por cerca de 10 minutos de cada lado, até que a pele esteja dourada e crocante.
11
Verifique se o peixe está cozido até o centro, a carne deve estar opaca e se soltar facilmente.
12
Retire o peixe da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
13
Sirva com pedaços de limão e decore com ervas frescas.
14
Acompanhe com mandioca frita e arroz com pequi para uma experiência completa.
15
Para armazenar sobras, mantenha em recipiente hermético na geladeira por até 2 dias.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
