Ingredientes
1 peixe inteiro (tilápia ou tambaqui), cerca de 1,5 kg
4 dentes de alho picados
Suco de 2 limões
Sal a gosto (recomenda-se sal grosso)
Pimenta-do-reino preta moída a gosto
2 ramos de alecrim fresco
1 maço de salsinha picada
50 ml de azeite de oliva extra virgem
1 pimenta dedo-de-moça picada (opcional)
100 ml de cachaça (opcional, para marinada)
2 cebolas roxas em rodelas
Papel alumínio (para envolver o peixe, se necessário)
Modo de Preparo
1
Lave o peixe sob água corrente e remova as vísceras, mantendo as escamas.
2
Misture o alho, suco de limão, sal, pimenta, alecrim, salsinha e azeite em um recipiente.
3
Adicione a cachaça e a pimenta dedo-de-moça, se estiver usando, e mexa bem.
4
Coloque o peixe em uma travessa e despeje a marinada sobre ele, certificando-se de que penetre nas incisões feitas na carne.
5
Cubra e deixe marinar na geladeira por pelo menos 1 hora, ou até 4 horas para sabores mais intensos.
6
Prepare a grelha com carvão e deixe atingir uma temperatura média.
7
Coloque o peixe na grelha e asse por cerca de 10 a 12 minutos de cada lado, até a carne estar opaca e macia.
8
Use uma espátula grande para virar o peixe com cuidado, evitando que ele se quebre.
9
Se necessário, cubra o peixe com papel alumínio para evitar que a pele queime.
10
Ao final do cozimento, retire da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
11
Sirva o peixe em um prato grande, decorado com rodelas de cebola roxa e ramos de alecrim.
12
Acompanhe com batatas assadas, farofa e uma salada fresca.
13
Para um toque especial, regue um pouco mais de azeite de oliva antes de servir.
14
Armazene as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias.
15
Reaqueça no forno a 180°C por cerca de 10 minutos antes de consumir novamente.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
