Ingredientes
1 peixe inteiro (tilápia ou pacu), cerca de 1,5 kg
4 dentes de alho picados
Suco de 2 limões
1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
2 colheres de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de cebolinha picada
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
1 colher de chá de sal grosso
1 pimenta dedo-de-moça picada
Folhas de louro frescas
Rodelas de limão para decorar
Ervas frescas (tomilho ou alecrim) a gosto
Modo de Preparo
1
Limpe o peixe retirando as vísceras e escamas; lave bem em água corrente.
2
Misture o suco de limão, alho, azeite, salsa, cebolinha, pimenta-do-reino, sal e pimenta dedo-de-moça.
3
Faça cortes diagonais na pele do peixe e esfregue a marinada, garantindo que penetre bem.
4
Deixe o peixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas.
5
Prepare a churrasqueira com carvão vegetal e deixe aquecer até as brasas ficarem brancas.
6
Coloque o peixe em uma grelha dupla para facilitar o manuseio.
7
Grelhe o peixe por 15 minutos de cada lado, ou até que a carne esteja opaca e solta facilmente do osso.
8
Durante o processo, pincele o peixe com a marinada restante para intensificar o sabor.
9
Retire o peixe da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
10
Decore com rodelas de limão e ervas frescas.
11
Sirva com acompanhamentos como arroz, farofa e vinagrete.
12
Se desejar um toque especial, adicione um fio de azeite trufado antes de servir.
13
Para uma apresentação elegante, sirva em uma travessa com ervas frescas ao redor.
14
Caso sobre peixe, desosse e utilize em saladas ou sanduíches no dia seguinte.
15
Mantenha sobras refrigeradas e consuma em até 2 dias.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
