Ingredientes
1 peixe inteiro (tainha ou pescada), cerca de 1.5 kg
2 colheres de sopa de sal grosso
1 limão siciliano, cortado em rodelas
1 maço de salsinha fresca, picada
1 maço de coentro fresco, picado
3 dentes de alho, picados
50 ml de azeite de oliva extra virgem
50 g de manteiga sem sal
Pimenta-do-reino a gosto
1 alho-poró, cortado em rodelas
Papel alumínio (para cobrir se necessário)
Carvão vegetal para o fogo
Modo de Preparo
1
Limpe o peixe, retirando vísceras e escamas, mas mantenha a pele intacta.
2
Tempere o peixe por dentro e por fora com sal grosso e pimenta-do-reino.
3
Recheie o interior do peixe com rodelas de limão, alho picado, salsinha, coentro e alho-poró.
4
Pincele azeite de oliva por toda a superfície do peixe.
5
Prepare o carvão na churrasqueira, garantindo uma brasa média.
6
Coloque o peixe em uma grelha dupla e posicione sobre a churrasqueira.
7
Deixe o peixe assar por cerca de 15 minutos de um lado sem mexer.
8
Vire o peixe com cuidado e asse por mais 15 minutos.
9
Durante o cozimento, derreta a manteiga e pincele sobre o peixe para intensificar o sabor.
10
Verifique o ponto do peixe com um garfo; a carne deve estar opaca e soltar facilmente.
11
Se necessário, cubra o peixe com papel alumínio para evitar ressecamento.
12
Retire o peixe da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
13
Sirva acompanhado de arroz de brócolis ou salada de batatas.
14
Decore com ervas frescas e fatias de limão.
15
Harmonize com um vinho branco bem gelado.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
