Ingredientes
1 robalo inteiro (aproximadamente 1,5 kg), limpo e escamado
3 dentes de alho picados
50 ml de azeite de oliva extra virgem
Suco de 2 limões sicilianos
1 colher de sopa de sal grosso
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 maço de salsa fresca, picada
1 maço de cebolinha verde, picada
1 colher de sopa de alecrim fresco
1 colher de sopa de tomilho fresco
Papel alumínio de boa qualidade
Carvão vegetal para churrasco
Modo de Preparo
1
Lave o peixe em água corrente e seque-o com papel toalha.
2
Misture o alho picado, azeite, suco de limão, sal, pimenta, salsa, cebolinha, alecrim e tomilho em uma tigela.
3
Faça cortes diagonais na pele do peixe para permitir que a marinada penetre.
4
Esfregue a marinada sobre o peixe, certificando-se de que entre nos cortes e dentro da cavidade.
5
Cubra e deixe marinar na geladeira por 30 minutos.
6
Prepare a grelha com carvão e deixe aquecer até obter brasas quentes.
7
Envolva o peixe em papel alumínio, selando bem para reter os sucos.
8
Coloque o peixe na grelha a uma distância de 15 cm das brasas.
9
Grelhe por 20 minutos de cada lado ou até o peixe estar cozido e macio.
10
Remova o papel alumínio nos últimos 5 minutos para deixar a pele crocante.
11
Use um termômetro para verificar a temperatura interna, que deve ser de 63°C.
12
Transfira o peixe para uma travessa e decore com rodelas de limão e ervas frescas.
13
Sirva imediatamente acompanhado de farofa e vinagrete.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
