Ingredientes
1 peixe inteiro (aproximadamente 2 kg) - robalo ou tainha
2 colheres de sopa de sal grosso
Suco de 2 limões sicilianos
4 dentes de alho amassados
2 ramos de alecrim fresco
2 ramos de tomilho fresco
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
Pimenta-do-reino moída a gosto
1 cebola grande em rodelas
1 pimentão vermelho em tiras
50g de manteiga sem sal
Papel alumínio (opcional para transporte)
Modo de Preparo
1
Lave bem o peixe em água corrente e seque com papel toalha.
2
Faça cortes diagonais na pele do peixe para permitir que o tempero penetre melhor.
3
Em uma tigela, misture o suco de limão, alho, sal grosso, azeite, pimenta-do-reino, alecrim e tomilho.
4
Esfregue a mistura de temperos no interior e exterior do peixe, certificando-se de que penetre nos cortes.
5
Cubra e deixe marinar na geladeira por pelo menos 60 minutos, mas idealmente por 2 horas.
6
Prepare a grelha com carvão vegetal de boa qualidade e deixe aquecer até atingir uma temperatura média.
7
Posicione o peixe na grelha a cerca de 15 cm do carvão para evitar queimar.
8
Grelhe cada lado do peixe por aproximadamente 10 minutos, usando uma espátula larga para virar.
9
Enquanto grelha, pincele manteiga derretida nas rodelas de cebola e tiras de pimentão.
10
Coloque a cebola e o pimentão ao lado do peixe na grelha para caramelizar.
11
Após 20 minutos de grelha, verifique a suculência do peixe com um garfo (a carne deve se soltar facilmente).
12
Retire o peixe da grelha e transfira para uma tábua de madeira.
13
Decore com fatias de limão e ervas frescas adicionais antes de servir.
14
Sirva imediatamente acompanhado de arroz branco e salada de folhas verdes.
15
Para um sabor adicional, adicione uma pitada de pimenta vermelha ao servir.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
