Ingredientes
1 peixe inteiro (tainha ou robalo) de aproximadamente 1,5 kg
2 colheres de sopa de sal grosso
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
Suco de 2 limões
3 dentes de alho picados
1 colher de sopa de manjericão fresco picado
1 colher de sopa de salsinha fresca picada
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de chá de páprica doce
2 folhas de louro
1 limão cortado em rodelas
Ramos de alecrim fresco para decorar
Modo de Preparo
1
Limpe o peixe, retirando escamas e vísceras, mantendo a cabeça e a pele.
2
Misture o sal grosso, o alho, o suco de limão, o manjericão, a salsinha, a pimenta-do-reino e a páprica em um recipiente.
3
Esfregue a mistura de temperos sobre o peixe, tanto por dentro quanto por fora.
4
Coloque as folhas de louro dentro da cavidade do peixe.
5
Deixe o peixe marinar por 30 minutos na geladeira.
6
Preaqueça a grelha a uma temperatura média de 180°C.
7
Unte a grelha com azeite para evitar que o peixe grude.
8
Coloque o peixe na grelha e cozinhe por cerca de 20 minutos de cada lado.
9
Durante o cozimento, pincele o peixe com azeite para mantê-lo úmido.
10
Adicione as rodelas de limão sobre o peixe nos últimos 5 minutos de cozimento.
11
Verifique o ponto espetando o peixe com um garfo; a carne deve estar opaca e soltar facilmente.
12
Retire o peixe da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
13
Decore com alecrim fresco e sirva imediatamente.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
