Ingredientes
1 peixe inteiro fresco (1.5 kg), tainha ou pargo, disponível em peixarias locais
4 dentes de alho picados, preferencialmente orgânicos
Suco de 2 limões grandes, frescos
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, marca de sua preferência
1 colher de chá de sal marinho
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 ramo de alecrim fresco, encontrado em feiras locais
1 ramo de tomilho fresco
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de chá de páprica doce
1 pimenta dedo-de-moça, sem sementes, picada
Rodelas de limão para decorar
Modo de Preparo
1
Lave o peixe em água corrente e seque bem com papel toalha.
2
Faça cortes diagonais na pele do peixe de ambos os lados, para melhor absorção da marinada.
3
Em uma tigela, misture o alho, suco de limão, azeite, sal, pimenta, alecrim, tomilho, salsa e páprica.
4
Esfregue a mistura de temperos sobre o peixe, certificando-se de cobrir bem os cortes e o interior do peixe.
5
Deixe marinar por pelo menos 30 minutos na geladeira, coberto com filme plástico.
6
Pré-aqueça a grelha em fogo médio.
7
Unte levemente a grelha com azeite para evitar que o peixe grude.
8
Coloque o peixe na grelha e cozinhe por cerca de 15-20 minutos de cada lado, ou até que a carne esteja opaca e se solte facilmente com um garfo.
9
Durante o cozimento, pincele o peixe ocasionalmente com a marinada restante para incrementar o sabor.
10
Ao virar o peixe, use uma espátula larga para evitar que ele se quebre.
11
Uma vez cozido, retire o peixe da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
12
Decore com rodelas de limão e sirva imediatamente.
13
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até dois dias.
14
Para reaquecer, coloque o peixe em forno pré-aquecido a 150°C por 10 minutos.
15
Sirva acompanhado de uma salada verde e arroz integral.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
