Ingredientes
1 peixe inteiro (tainha ou robalo), cerca de 1,5 kg, fresco
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Suco de 1 limão siciliano
1 maço de salsinha fresca, picada
1 maço de coentro, picado
2 dentes de alho, picados
1 colher de chá de sal marinho
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de chá de raspas de limão
Rodelas de limão para decorar
Ramos de alecrim fresco
1 colher de chá de páprica doce
Modo de Preparo
1
Lave bem o peixe em água corrente e seque com papel toalha.
2
Faça cortes diagonais na pele do peixe, de ambos os lados, para ajudar na penetração do tempero.
3
Em uma tigela, misture o azeite, suco de limão, salsinha, coentro, alho, sal, pimenta, raspas de limão e páprica.
4
Esfregue a mistura de temperos por todo o peixe, certificando-se de que entre nos cortes.
5
Deixe marinar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
6
Pré-aqueça a grelha a uma temperatura média-alta.
7
Coloque o peixe na grelha e cozinhe por cerca de 8-10 minutos de cada lado, ou até que a carne esteja cozida e facilmente separe do osso.
8
Use uma espátula larga para virar o peixe, evitando que ele se quebre.
9
Durante o cozimento, pincele o peixe com qualquer marinada restante.
10
Verifique a temperatura interna com um termômetro de cozinha, deve atingir 63°C.
11
Retire o peixe da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
12
Decore com rodelas de limão e ramos de alecrim.
13
Sirva imediatamente com acompanhamentos de sua escolha.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
