Ingredientes
500g de tofu firme (marca Mori-Nu, disponível em lojas de produtos naturais)
2 colheres de sopa de alga marinha desidratada (marca Salsinha & Cebolinha, encontrada em mercados asiáticos)
Suco de 2 limões frescos (preferência por limões Tahiti)
4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem (marca Andorinha)
2 dentes de alho picados
1 colher de chá de sal marinho
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de sopa de salsinha fresca picada (orgânica, comprada em feiras locais)
1 colher de sopa de cebolinha fresca picada
1 colher de chá de pimenta malagueta picada (opcional)
1 folha de papel alumínio (para embrulhar o 'peixe')
Carvão vegetal para a churrasqueira
Modo de Preparo
1
Corte o tofu ao meio para obter duas fatias grossas que simularão os filés de peixe.
2
Em uma tigela, misture o suco de limão, azeite de oliva, alho, sal, pimenta-do-reino, salsinha, cebolinha e pimenta malagueta.
3
Adicione o tofu à marinada, cobrindo bem todos os lados. Deixe marinar por 30 minutos na geladeira.
4
Prepare a churrasqueira com carvão vegetal até atingir uma temperatura média (aproximadamente 180°C).
5
Retire o tofu da marinada e coloque sobre uma folha de papel alumínio.
6
Polvilhe a alga marinha sobre o tofu, pressionando levemente para aderir.
7
Feche o papel alumínio formando um pacote, certificando-se de que está bem fechado nas bordas.
8
Coloque o pacote de tofu na grelha e cozinhe por 10 minutos de cada lado.
9
Retire o pacote da grelha e abra cuidadosamente para não se queimar com o vapor.
10
Volte o tofu à grelha, sem o papel alumínio, por mais 5 minutos de cada lado para pegar um leve dourado.
11
Retire da grelha e transfira para um prato de servir.
12
Decore com fatias de limão e ervas frescas antes de servir.
13
Sirva imediatamente com os acompanhamentos de sua escolha.
14
Caso prefira um sabor mais defumado, adicione lascas de madeira de macieira ao carvão antes de grelhar.
15
Se desejar, pincele mais azeite durante a grelha para manter o tofu úmido.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
