Apresentação
Sirva o peixe inteiro em uma travessa grande, decorado com rodelas de limão e ramos de coentro.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
1 peixe inteiro (1,5 kg) - sugerimos robalo ou tainha, comprados frescos no mercado de peixe local
2 limões sicilianos - suco e raspas, orgânicos
4 dentes de alho - picados, orgânicos
50 ml de azeite de oliva extra virgem - marca Gallo, disponível em supermercados
1 colher de sopa de sal grosso - marca Cimsal
1 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
1 maço de coentro fresco - picado
1 cebola roxa - em rodelas finas
1 pimenta de cheiro - opcional, para mais sabor
100 ml de vinho branco seco - para marinada, marca Salton
1 folha de louro
Papel alumínio - para cobrir a grelha
Modo de Preparo
1
Lave bem o peixe em água corrente e seque com papel toalha.
2
Em uma tigela, misture o suco e as raspas dos limões, o alho, o azeite, o sal, a pimenta e o coentro.
3
Faça cortes diagonais na lateral do peixe para permitir que a marinada penetre bem.
4
Espalhe a marinada por todo o peixe, incluindo o interior. Coloque a cebola roxa e a folha de louro dentro do peixe.
5
Deixe marinar na geladeira por 30 minutos.
6
Pré-aqueça a grelha a 200°C. Unte com azeite para evitar que o peixe grude.
7
Coloque o peixe na grelha, sobre papel alumínio, e cozinhe por 15 minutos de cada lado.
8
Vire o peixe cuidadosamente usando uma espátula larga.
9
Cozinhe até que a carne esteja opaca e desgrude facilmente das espinhas.
10
Retire o peixe da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
11
Sirva com rodelas de limão e ramos de coentro para decorar.
Materiais Necessários
Tigela grande - para marinar o peixe
Faca afiada - para fazer cortes no peixe
Pinça ou espátula larga - para virar o peixe na grelha
Grelha - preferencialmente de aço inoxidável
Pincel de silicone - para aplicar a marinada
Papel alumínio - para cobrir a grelha
Tábua de corte - para preparar os ingredientes
Prato grande ou travessa - para servir o peixe
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 420 kcal
- Proteínas: 40g
- Carboidratos: 10g
- Gorduras Totais: 20g
- Gorduras Saturadas: 3g
- Fibras: 2g
- Sódio: 600mg
- Ferro: 2mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Peixe - a principal proteína da receita
- Alho - pode causar reações em pessoas sensíveis
- Cebola - alergênico comum em algumas pessoas
- Glúten - cuidado com a contaminação cruzada se usar pães ou farinhas
- Vinho branco - contém sulfitos que podem causar reações alérgicas
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Robalo ou tainha podem ser substituídos por dourado ou tilápia.
- Limão siciliano pode ser substituído por limão tahiti.
- Azeite de oliva pode ser substituído por óleo de canola.
- Coentro pode ser substituído por salsinha.
- Pimenta do reino pode ser substituída por pimenta branca.
- Vinho branco pode ser substituído por suco de maçã para uma versão sem álcool.
- Pimenta de cheiro pode ser omitida para quem prefere menos picância.
- Sal grosso pode ser substituído por sal marinho fino.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
