Apresentação
Sirva o peixe sobre uma cama de folhas verdes com fatias de limão ao lado.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
1 peixe inteiro de 2 kg (tilápia ou tambaqui), fresco, comprado em mercado local
1 colher de sopa de sal grosso
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 limão siciliano, cortado em fatias finas
1 laranja, cortada em fatias finas
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
2 dentes de alho, picados
1 ramo de alecrim fresco
1 ramo de tomilho fresco
1 colher de chá de pimenta de cheiro, picada
Folhas de coentro fresco a gosto
1 xícara de farofa de banana
1 xícara de vinagrete de maracujá
Modo de Preparo
1
Limpe o peixe retirando as vísceras e escamas, lave em água corrente e seque com papel toalha.
2
Faça cortes diagonais de 1 cm de profundidade em ambos os lados do peixe.
3
Em uma tigela, misture o azeite, alho, pimenta-do-reino, pimenta de cheiro e sal grosso.
4
Espalhe a mistura de tempero sobre todo o peixe, garantindo que entre nos cortes.
5
Coloque fatias de limão e laranja dentro do peixe e por cima.
6
Adicione ramos de alecrim e tomilho dentro do peixe.
7
Deixe marinar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
8
Pré-aqueça a grelha a 180°C.
9
Lubrifique a grelha com azeite para evitar que o peixe grude.
10
Coloque o peixe na grelha e cozinhe por 15 minutos de cada lado, virando cuidadosamente.
11
Certifique-se de que a carne está opaca e solta facilmente dos ossos.
12
Retire da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
13
Sirva com farofa de banana e vinagrete de maracujá.
14
Decore com folhas de coentro fresco e fatias extras de limão.
15
Acompanhe com um vinho branco leve ou cerveja artesanal.
Materiais Necessários
Grelha de churrasco com tampa
Pinça de metal para manuseio do peixe
Tábua de corte de madeira
Faca afiada para cortes no peixe
Tigela grande para marinada
Pincel culinário para aplicar marinada
Termômetro para alimentos
Colher de servir para acompanhamentos
Tigelas pequenas para acompanhamentos
Bandeja para levar o peixe à grelha
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 560 kcal
- Proteínas: 45g
- Carboidratos: 6g
- Gorduras Totais: 38g
- Gorduras Saturadas: 6g
- Fibras: 3g
- Sódio: 900mg
- Ferro: 2mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Peixe: Principal ingrediente, não pode ser substituído.
- Alho: Pode causar reações alérgicas em pessoas sensíveis.
- Pimenta: Pessoas com alergia a pimentas devem evitar.
- Cítricos: Limão e laranja podem causar reações em pessoas alérgicas.
- Coentro: Algumas pessoas podem ser alérgicas.
- Glúten: Presente na farofa, pode ser substituído por uma versão sem glúten.
- Sulfetos: Presentes em vinhos brancos, utilizados na harmonização.
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Tilápia pode ser substituída por robalo ou dourado.
- Alecrim pode ser substituído por manjericão fresco.
- Farofa de banana pode ser substituída por farofa de mandioca tradicional.
- Vinagrete de maracujá pode ser substituído por vinagrete tradicional.
- Pimenta de cheiro pode ser substituída por pimenta dedo-de-moça.
- Limão siciliano pode ser substituído por limão tahiti.
- Azeite de oliva pode ser substituído por óleo de abacate.
- Coentro pode ser substituído por salsinha.
- Laranja pode ser substituída por grapefruit para um toque mais amargo.
- Tomilho pode ser substituído por orégano fresco.
- Cerveja artesanal pode ser substituída por chope.
- Vinho branco leve pode ser substituído por espumante brut.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
