Apresentação
Sirva o peixe em um prato grande com rodelas de limão e ramos de alecrim para um toque elegante.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
1 peixe de 1 a 1,5 kg, como tilápia ou pacu, fresco
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, marca Gallo
5 dentes de alho picados
Suco de 2 limões tahiti
1 colher de sopa de urucum moído, comprado em mercados locais
Sal grosso a gosto, de preferência Sal Cisne
Pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
2 ramos de alecrim fresco
1 cebola roxa em rodelas finas
Rodelas de limão para guarnecer
Queijo minas ralado, opcional
Pimentas locais, como pimenta dedo-de-moça, a gosto
Modo de Preparo
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1. Lave o peixe em água corrente e seque com papel toalha.
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2. Em uma tigela, misture o azeite, alho, suco de limão, urucum, sal e pimenta.
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3. Faça cortes diagonais na pele do peixe e esfregue a marinada, incluindo o interior.
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4. Deixe marinar por 30 minutos na geladeira.
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5. Pré-aqueça a grelha a fogo médio.
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6. Coloque o peixe na grelha e adicione os ramos de alecrim por cima.
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7. Grelhe por cerca de 10 minutos de cada lado, virando cuidadosamente.
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8. Se usar queijo minas, polvilhe nos últimos 3 minutos de cozimento.
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9. Retire o peixe da grelha e deixe descansar por 5 minutos.
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10. Transfira para um prato de servir e decore com rodelas de limão.
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11. Sirva imediatamente, acompanhado de farofa e vinagrete.
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12. Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias.
Materiais Necessários
Recipiente hermético para sobras
Tábua de corte para peixe
Espátula para virar o peixe
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 320 kcal kcal
- Proteínas: 30 gg
- Carboidratos: 5 gg
- Gorduras Totais: 18 gg
- Gorduras Saturadas: 4 gg
- Fibras: 2 gg
- Sódio: 600 mgmg
- Ferro: 2 mgmg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Peixe: pode causar reações alérgicas em pessoas sensíveis.
- Laticínios: caso use queijo minas.
- Glúten: pode estar presente em farofas industrializadas.
- Nozes: cuidado com contaminação cruzada em farofas.
- Pimentas: podem provocar reações em pessoas sensíveis.
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Tilápia: pode ser substituída por dourado ou robalo.
- Urucum: substitua por páprica doce.
- Alecrim: use tomilho se preferir.
- Cebola roxa: substitua por cebola branca.
- Limão tahiti: pode ser substituído por limão siciliano.
- Queijo minas: use queijo parmesão ralado.
- Pimenta-do-reino: substitua por pimenta branca moída.
- Azeite de oliva: pode ser substituído por óleo de abacate.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
