Ingredientes
500g de substituto de carne à base de soja (marca X, disponível em lojas de produtos naturais)
1 xícara de azeite de oliva extra virgem (marca Y, supermercados)
1/2 xícara de vinagre de vinho tinto (marca Z, supermercados)
4 dentes de alho picados
1 maço de salsa fresca picada
1 colher de chá de pimenta calabresa
1 colher de chá de orégano seco
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 pimenta dedo-de-moça picada
1/4 xícara de suco de limão
Carvão vegetal (para o churrasco)
Modo de Preparo
1
Em uma tigela grande, misture azeite, vinagre, alho, salsa, pimenta calabresa, orégano, sal e pimenta-do-reino.
2
Adicione o substituto de carne à tigela e misture bem para cobrir todos os pedaços.
3
Cubra a tigela com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas.
4
Prepare a churrasqueira com carvão vegetal e acenda até obter uma brasa constante.
5
Retire o substituto de carne da marinada e reserve o molho.
6
Coloque o substituto de carne na grelha e cozinhe por 10 minutos de cada lado.
7
Pincele o molho de marinada reservado sobre a carne durante o cozimento.
8
Enquanto a carne cozinha, prepare o chimichurri misturando suco de limão e pimenta dedo-de-moça com o restante do molho.
9
Após cozinhar, retire a carne da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar.
10
Fatie a carne em tiras finas e sirva em uma tábua de madeira.
11
Decore com salsa fresca e sirva o chimichurri ao lado.
12
Se desejar, adicione uma pitada extra de sal e pimenta antes de servir.
13
Sirva imediatamente com os acompanhamentos desejados.
14
Para sobras, armazene em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
15
Reaqueça em uma frigideira em fogo baixo para não ressecar.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
