Ingredientes
1 peça de maminha (aproximadamente 1,5 kg), de preferência Angus
Sal grosso a gosto
2 dentes de alho picados
1 xícara de salsinha fresca picada
1/2 xícara de orégano fresco
1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
1 colher de chá de pimenta calabresa
Suco de 1 limão
Pão de alho para acompanhar
Carvão vegetal de qualidade
1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora
Modo de Preparo
1
Acenda a churrasqueira e deixe o carvão atingir uma temperatura média.
2
Tempere a maminha com sal grosso, esfregando bem por toda a superfície.
3
Coloque a peça de maminha na grelha, cerca de 15 cm acima do carvão.
4
Asse a carne por aproximadamente 30 minutos, virando a cada 10 minutos.
5
Enquanto a carne assa, prepare o chimichurri: misture alho, salsinha, orégano, vinagre, azeite, pimenta calabresa, suco de limão e pimenta-do-reino.
6
Deixe o chimichurri descansar por 15 minutos para os sabores se incorporarem.
7
Retire a maminha da grelha e deixe descansar por cerca de 5 minutos antes de fatiar.
8
Fatie a maminha contra as fibras para garantir maciez.
9
Sirva a maminha com o chimichurri à parte.
10
Aqueça o pão de alho na grelha por 5 minutos antes de servir.
11
Mantenha a carne aquecida em um recipiente coberto se não for servir imediatamente.
12
Decore o prato com ramos de salsinha fresca para apresentação.
13
Se sobrar chimichurri, armazene em um pote hermético na geladeira por até três dias.
14
Para reaproveitar sobras de carne, faça um sanduíche com pão francês e chimichurri.
15
Evite perfurar a carne enquanto assa, para não perder sucos importantes.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
