Apresentação
Sirva em uma tábua de madeira com o chimichurri ao lado.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
1,5 kg de maminha (corte de boa qualidade)
Sal grosso a gosto
250 ml de azeite de oliva extra virgem (marca Gallo)
100 ml de vinagre de vinho tinto (marca Castelo)
1 maço de salsinha fresca (orgânica)
1 maço de coentro fresco
5 dentes de alho (orgânico)
1 colher de sopa de orégano seco (marca Kitano)
Pimenta calabresa a gosto
1 limão siciliano (orgânico)
Carvão vegetal (marca Ecochar)
1 colher de chá de cominho em pó (opcional)
Modo de Preparo
1
Pré-aqueça a grelha por 20 minutos usando carvão de boa qualidade.
2
Tempere a maminha com sal grosso e deixe descansar por 10 minutos.
3
Pique a salsinha, coentro e alho finamente.
4
Em uma tigela, misture o azeite, vinagre, salsinha, coentro, alho, orégano e pimenta.
5
Adicione suco de limão ao chimichurri e misture bem.
6
Coloque a maminha sobre a grelha quente e sele por 5 minutos de cada lado.
7
Reduza a altura da grelha e cozinhe por 20 minutos, virando ocasionalmente.
8
Retire a carne da grelha e deixe descansar por 10 minutos.
9
Corte a maminha em fatias finas, contra as fibras.
10
Sirva com o chimichurri à parte.
Materiais Necessários
Grelha ajustável para churrasqueira
Pinça de aço inoxidável para manuseio de carne
Tábua de corte de madeira
Tigela de vidro para o chimichurri
Espátula de metal para virar a carne
Pote hermético para armazenar chimichurri
Pincel de cozinha para aplicar o chimichurri
Luvas térmicas para segurança
Termômetro de carne para verificar o ponto
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 450 kcal
- Proteínas: 40g
- Carboidratos: 2g
- Gorduras Totais: 30g
- Gorduras Saturadas: 10g
- Fibras: 1g
- Sódio: 500mg
- Ferro: 4mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Alho - pode causar reações em pessoas sensíveis
- Pimenta calabresa - pode causar alergia em alguns indivíduos
- Coentro - algumas pessoas podem ter alergia
- Orégano - alérgenos podem estar presentes
- Limão - pode causar reações em pessoas com alergia cítrica
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Maminha pode ser substituída por fraldinha para uma textura diferente.
- Azeite de oliva pode ser substituído por óleo de abacate.
- Vinagre de vinho tinto pode ser trocado por vinagre balsâmico.
- Coentro pode ser substituído por manjericão para um sabor diferente.
- Pimenta calabresa pode ser substituída por pimenta do reino.
- Limão siciliano pode ser substituído por limão taiti.
- Sal grosso pode ser substituído por sal rosa do Himalaia.
- Orégano pode ser substituído por tomilho seco.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
