Ingredientes
1 kg de lombo suíno fresco
2 colheres de sopa de alecrim fresco
2 colheres de sopa de tomilho fresco
2 colheres de sopa de salsinha fresca
500g de camarões médios, limpos
300g de lulas, cortadas em anéis
200g de mexilhões limpos, sem casca
2 limões sicilianos
4 dentes de alho
50ml de azeite de oliva extra virgem
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída a gosto
Azeite para grelhar
Modo de Preparo
1
Limpe o lombo e remova qualquer excesso de gordura. Seque bem com papel toalha.
2
Misture o alecrim, tomilho e salsinha em um pilão, até formar uma pasta.
3
Tempere o lombo com suco de 1 limão, 2 dentes de alho amassados, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por 2 horas na geladeira.
4
Prepare os frutos do mar: tempere os camarões, lulas e mexilhões com suco de 1 limão, 2 dentes de alho picados, sal e azeite. Deixe marinar por 30 minutos.
5
Pré-aqueça a churrasqueira para fogo médio.
6
Retire o lombo da marinada e seque levemente. Aplique a pasta de ervas em todo o lombo, pressionando para formar uma crosta.
7
Coloque o lombo na grelha, selando cada lado por cerca de 5 minutos, depois mova para calor indireto para cozinhar por mais 20 minutos ou até atingir uma temperatura interna de 70°C.
8
Enquanto o lombo cozinha, prepare uma grelha separada ou uma chapa para os frutos do mar.
9
Grelhe os camarões por 2 minutos de cada lado até ficarem rosados.
10
Grelhe as lulas rapidamente por 1-2 minutos até ficarem opacas.
11
Adicione os mexilhões por último, grelhando por 2-3 minutos até aquecerem bem.
12
Descanse o lombo por 10 minutos antes de fatiar, permitindo que os sucos se redistribuam.
13
Sirva o lombo fatiado em uma tábua, decorado com ramos de ervas frescas.
14
Disponha os frutos do mar ao redor do lombo para uma apresentação visualmente atraente.
15
Acompanhe com salada de folhas frescas e uma farofa leve.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
