Apresentação
Fatie o lombo e arrume em uma travessa com ervas frescas para decorar.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
1,5 kg de lombo suíno, de preferência de produtores locais
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de sopa de sal grosso marinho
1 colher de chá de pimenta-do-reino recém-moída
3 dentes de alho picados finamente
1 colher de sopa de alecrim fresco, picado
1 colher de sopa de tomilho fresco, picado
1 colher de sopa de salsinha, picada
1 colher de sopa de mostarda Dijon, de marca de qualidade
Suco de 1 limão siciliano
1 colher de sopa de cachaça (opcional)
1 colher de chá de páprica defumada
Modo de Preparo
1
Pré-aqueça a churrasqueira ou forno a 220ºC.
2
Em uma tigela, misture o alho, alecrim, tomilho, salsinha, mostarda, suco de limão e azeite.
3
Tempere o lombo com sal e pimenta e cubra com a mistura de ervas. Deixe marinar por 1 hora.
4
Selar o lombo em uma grelha quente por 5 minutos de cada lado para fixar a crosta.
5
Transfira o lombo para uma assadeira e adicione a cachaça por cima.
6
Asse por 25 a 30 minutos no forno pré-aquecido, até atingir uma temperatura interna de 65ºC.
7
Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
8
Fatie o lombo em pedaços de 1 cm de espessura.
9
Arrume as fatias em uma travessa, decorando com ervas frescas.
10
Sirva imediatamente com os acompanhamentos de sua escolha.
Materiais Necessários
Churrasqueira ou forno com termômetro
Tigela grande para marinada
Faca afiada para fatiar o lombo
Tábua de corte resistente
Escova de grelha para limpeza
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 320 kcal
- Proteínas: 30g
- Carboidratos: 5g
- Gorduras Totais: 20g
- Gorduras Saturadas: 5g
- Fibras: 2g
- Sódio: 400mg
- Ferro: 2mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Mostarda: pode causar reações alérgicas em pessoas sensíveis.
- Pimenta-do-reino: algumas pessoas podem ter intolerância.
- Cachaça: contém álcool, não indicada para crianças.
- Limão: pode causar alergias em pessoas sensíveis a frutas cítricas.
- Azeite de oliva: raramente, mas pode causar reações alérgicas.
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Lombo suíno por peito de frango para uma opção mais leve.
- Azeite de oliva por óleo de abacate para um sabor diferente.
- Mostarda Dijon por mostarda amarela comum.
- Cachaça por vinho branco seco para um toque diferente.
- Páprica defumada por páprica doce para menos intensidade.
- Alecrim fresco por seco, mas use metade da quantidade.
- Suco de limão por suco de laranja para um sabor mais suave.
- Pimenta-do-reino por pimenta branca para um sabor mais leve.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
