Ingredientes
1,5 kg de lombo suíno - compre em açougues locais para maior frescor
3 colheres de sopa de azeite de oliva - marca Gallo ou similar
Sal a gosto - sal marinho grosso
Pimenta-do-reino preta a gosto - moída na hora
3 dentes de alho - picados finamente
2 colheres de sopa de alecrim fresco - pode substituir por sálvia
2 colheres de sopa de tomilho fresco - disponível em mercados de hortifruti
1 colher de sopa de orégano seco - substituível por manjericão seco
Suco de 1 limão siciliano - escolha limões maduros e suculentos
1 colher de sopa de mostarda Dijon - marca Grey Poupon recomendada
1 xícara de farinha de rosca - feita em casa ou comprada em padarias
Modo de Preparo
1
Pré-aqueça a grelha a 200°C.
2
Tempere o lombo com sal e pimenta, garantindo uma cobertura uniforme.
3
Em uma tigela, misture o alho, alecrim, tomilho, orégano, azeite e suco de limão.
4
Pincele a mistura de ervas sobre o lombo, cobrindo bem todos os lados.
5
Deixe o lombo marinando por 30 minutos para absorver os sabores.
6
Misture a farinha de rosca com a mostarda Dijon até formar uma pasta.
7
Cubra o lombo marinado com a pasta de farinha de rosca, pressionando levemente.
8
Coloque o lombo na grelha quente e sele cada lado por 5 minutos.
9
Reduza o fogo para médio e continue cozinhando por mais 40 minutos.
10
Use um termômetro de carne para verificar se a temperatura interna atingiu 63°C.
11
Retire o lombo da grelha e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
12
Fatie o lombo em pedaços de 1 cm e sirva imediatamente.
13
Decore com ramos de alecrim e fatias de limão para uma apresentação elegante.
14
Sirva acompanhado de vinagrete e pão de alho.
15
Aproveite seu churrasco com uma boa bebida e companhia.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
