Ingredientes
1,5 kg de lombo suíno, fresco
3 colheres de sopa de alecrim fresco, picado
3 colheres de sopa de tomilho fresco, picado
3 colheres de sopa de salsinha fresca, picada
4 dentes de alho, picados
1/4 xícara de vinho branco seco
Suco de 2 limões
1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída
Sal grosso a gosto
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Carvão para churrasco
Ramos de alecrim para decorar
Modo de Preparo
1
Prepare a marinada misturando o vinho branco, alho, suco de limão, pimenta-do-reino e sal grosso em uma tigela grande.
2
Mergulhe o lombo suíno na marinada, garantindo que toda a carne esteja coberta.
3
Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por 12 horas.
4
Retire o lombo da geladeira 1 hora antes de assar para atingir a temperatura ambiente.
5
Prepare a churrasqueira com carvão de qualidade, acendendo e aguardando até que as brasas estejam cobertas por uma fina camada de cinzas brancas.
6
Misture as ervas picadas com azeite de oliva para formar uma pasta.
7
Cubra o lombo com a pasta de ervas, pressionando levemente para formar uma crosta.
8
Coloque o lombo na grelha da churrasqueira, a cerca de 15 cm do fogo.
9
Asse o lombo por aproximadamente 60 minutos, virando a cada 15 minutos para garantir cozimento uniforme.
10
Utilize um termômetro de carne para verificar se a temperatura interna chegou a 70°C.
11
Retire o lombo da grelha e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
12
Decore com ramos de alecrim e sirva em uma tábua de madeira.
13
Acompanhe com salada de mandioca e farofa de banana-da-terra.
14
Para sobras, armazene em recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
15
Reutilize as sobras em sanduíches ou saladas para aproveitar ao máximo.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
