Ingredientes
1,5 kg de lombo suíno, de preferência da marca Sadia, disponível em supermercados locais
4 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
2 colheres de sopa de tomilho fresco
1/4 de xícara de salsinha fresca picada
1 colher de sopa de sal grosso
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1/4 de xícara de azeite de oliva extra virgem
Suco de 1 limão fresco
1 colher de sopa de mostarda Dijon
Filme plástico para envolver
Carvão de boa qualidade para grelhar, como o Carvão Eco
1 colher de chá de pimenta malagueta seca (opcional para picância)
Modo de Preparo
1
Tempere o lombo suíno com sal e pimenta-do-reino e deixe descansar por 30 minutos.
2
Misture o alho, alecrim, tomilho, salsinha, azeite, suco de limão e mostarda em uma tigela.
3
Passe a mistura de ervas sobre o lombo, pressionando para formar uma crosta.
4
Envolva o lombo em filme plástico e deixe marinar na geladeira por 2 horas.
5
Prepare a churrasqueira, acendendo o carvão e esperando formar brasas quentes.
6
Retire o lombo da geladeira e deixe em temperatura ambiente por 20 minutos.
7
Grelhe o lombo em fogo médio-alto por 15 minutos de cada lado, até dourar.
8
Reduza o fogo e continue grelhando por mais 25 minutos, até atingir 70°C internamente.
9
Retire o lombo da churrasqueira e cubra com papel alumínio, deixando descansar por 10 minutos.
10
Fatie o lombo em fatias finas e sirva imediatamente.
11
Decore com ramos de alecrim fresco e sirva com farofa e vinagrete.
12
Se desejar, adicione pimenta malagueta seca na crosta para um toque picante.
13
Para um sabor extra, borrife um pouco de suco de limão sobre o lombo antes de servir.
14
Se sobrar lombo, guarde em um recipiente hermético e leve à geladeira.
15
Para reaquecer, use uma frigideira em fogo médio por 5 minutos de cada lado.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
