Ingredientes
1,5 kg de lombo suíno, preferencialmente da marca Seara
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, marca Gallo
4 dentes de alho picados
Suco de 2 limões sicilianos
1 colher de sopa de alecrim fresco picado
1 colher de sopa de tomilho fresco picado
2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
Sal grosso a gosto, marca Cisne
Pimenta-do-reino preta moída na hora, a gosto
1 colher de chá de raspas de limão siciliano
1 colher de chá de mostarda Dijon
1 colher de sopa de mel, marca Apis Flora
Modo de Preparo
1
Em uma tigela grande, misture o azeite, alho, suco de limão, sal e pimenta. Coloque o lombo nesta marinada e deixe descansar por 2 horas na geladeira.
2
Pré-aqueça a churrasqueira a 200°C para cocção indireta.
3
Remova o lombo da marinada e seque levemente com papel toalha.
4
Misture as ervas picadas, raspas de limão, mostarda e mel em um recipiente pequeno.
5
Cubra o lombo com a mistura de ervas, pressionando levemente para formar uma crosta.
6
Coloque o lombo na churrasqueira, longe do fogo direto, e asse por cerca de 40 minutos.
7
Durante o cozimento, vire o lombo uma vez para garantir que cozinhe uniformemente.
8
Use um termômetro para carne para verificar a temperatura interna, que deve atingir 70°C.
9
Após retirar do fogo, deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
10
Fatie o lombo em pedaços de aproximadamente 1 cm de espessura.
11
Sirva imediatamente com os acompanhamentos de sua escolha.
12
Para um toque final, regue com um fio de azeite antes de servir.
13
Decore com raminhos de alecrim para uma apresentação elegante.
14
Se desejar, sirva com um molho à base de iogurte e ervas.
15
Para armazenamento, coloque as sobras em um recipiente hermético na geladeira.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
