Apresentação
Sirva o lombo fatiado em uma tábua de madeira, decorado com ervas frescas e acompanhado de rodelas de limão siciliano.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
1,5 kg de lombo suíno, fresco, de preferência de uma marca confiável
3 dentes de alho picados
1 colher de sopa de sal grosso
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
Suco de 1 limão siciliano
1/2 xícara de salsinha fresca picada
1/4 xícara de tomilho fresco picado
1/4 xícara de alecrim fresco picado
1 colher de sopa de mostarda Dijon (opcional)
Chimichurri para servir
Arroz branco e salada de batatas como acompanhamento
Modo de Preparo
1
Limpe o lombo suíno, removendo qualquer excesso de gordura. Seque com papel toalha.
2
Em uma tigela, misture o alho, sal grosso, pimenta-do-reino, azeite e suco de limão. Esfregue a mistura sobre todo o lombo e deixe marinar por pelo menos 2 horas na geladeira.
3
Pré-aqueça a churrasqueira ou parrilla a uma temperatura média de 180°C.
4
Misture as ervas frescas (salsinha, tomilho, alecrim) e aplique uniformemente sobre o lombo marinado, pressionando levemente para formar a crosta.
5
Coloque o lombo na grelha da churrasqueira e asse por cerca de 1 hora, virando ocasionalmente para garantir um cozimento uniforme.
6
Use um termômetro de carne para verificar a temperatura interna, que deve atingir 65°C para um lombo suculento e seguro para consumo.
7
Retire o lombo da churrasqueira e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
8
Sirva com chimichurri, arroz branco e salada de batatas.
9
Guarde as sobras em um recipiente hermético e refrigere por até 3 dias.
Materiais Necessários
Churrasqueira ou parrilla com termômetro
Tigela para mistura de marinada
Pincel de cozinha para aplicar marinada
Papel alumínio para descanso da carne
Recipiente hermético para armazenamento
Batedor de carne (opcional para amaciar)
Colher de pau para misturar
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 450 kcal
- Proteínas: 35g
- Carboidratos: 5g
- Gorduras Totais: 30g
- Gorduras Saturadas: 8g
- Fibras: 1g
- Sódio: 800mg
- Ferro: 2.5mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Mostarda (contém mostarda Dijon)
- Glúten (possível contaminação cruzada em ervas processadas)
- Oleaginosas (se usar óleo de nozes)
- Lactose (se acompanhar com farofa de manteiga)
- Sulfitos (em alguns vinhos para harmonização)
- Peixes (se usar molho de peixe na marinada)
- Ovos (se a salada de batatas contiver maionese)
- Soja (em molhos industrializados)
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Lombo suíno pode ser substituído por filé mignon suíno para uma textura mais macia.
- Azeite de oliva pode ser substituído por óleo de abacate para um sabor diferente.
- Mostarda Dijon pode ser substituída por mostarda em grãos.
- Alecrim fresco pode ser substituído por orégano fresco.
- Salsinha pode ser substituída por coentro, para um sabor mais marcante.
- Limão siciliano pode ser substituído por suco de laranja para um toque adocicado.
- Chimichurri pode ser substituído por molho de ervas frescas.
- Arroz branco pode ser substituído por arroz integral para uma opção mais saudável.
- Sal grosso pode ser substituído por sal marinho.
- Pimenta-do-reino pode ser substituída por pimenta rosa para um sabor mais suave.
- Tomilho pode ser substituído por manjericão.
- Cerveja artesanal pode ser substituída por vinho tinto para harmonização.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
