Ingredientes
1,5 kg de lombo suíno (marca local de confiança)
3 colheres de sopa de alecrim fresco picado
3 colheres de sopa de tomilho fresco picado
3 colheres de sopa de salsinha picada
2 dentes de alho picados
Suco de 2 limões
1/4 de xícara de azeite de oliva extra virgem
Sal grosso (aproximadamente 30g)
Pimenta-do-reino moída a gosto
Papel alumínio para envolver
Carvão vegetal para o fogo
Farofa pronta (marca Yoki)
Vinagrete caseiro (tomate, cebola, vinagre, azeite)
1 garrafa de vinho tinto leve (marca local)
1 cerveja artesanal local
Modo de Preparo
1
Misture o alecrim, tomilho, salsinha, alho, suco de limão e azeite de oliva em um recipiente.
2
Esfregue a mistura de ervas por todo o lombo suíno, garantindo que esteja bem coberto.
3
Deixe o lombo marinar na geladeira por pelo menos 12 horas.
4
Prepare a churrasqueira com carvão vegetal, acendendo-o até formar brasas.
5
Envolva o lombo em papel alumínio para manter a umidade durante o início do cozimento.
6
Coloque o lombo na grelha, a uma distância média das brasas, e asse por 40 minutos.
7
Remova o papel alumínio e continue assando o lombo por mais 20 minutos para dourar.
8
Vire o lombo ocasionalmente para assegurar um cozimento uniforme.
9
Use um termômetro de carne para garantir que o interior atinja 70°C.
10
Retire o lombo da grelha e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
11
Corte o lombo em fatias finas na diagonal para uma apresentação elegante.
12
Sirva o lombo com farofa e vinagrete ao lado.
13
Decore com raminhos adicionais de alecrim, se desejar.
14
Acompanhe com uma taça de vinho tinto ou cerveja artesanal local.
15
Armazene qualquer sobra em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
