Ingredientes
1 kg de lombo suíno fresco, de preferência orgânico
2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
2 colheres de sopa de tomilho fresco picado
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
2 colheres de sopa de manjericão fresco picado
4 dentes de alho picados
4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de chá de sal marinho
1/2 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
Suco de 1 limão
1 colher de chá de raspas de limão
Pimenta-de-cheiro a gosto
Modo de Preparo
1
Limpe o lombo suíno removendo o excesso de gordura e deixe reservado.
2
Em um recipiente, misture o alecrim, tomilho, salsa, manjericão, alho, azeite, sal, pimenta, suco e raspas de limão.
3
Cubra o lombo com a mistura de ervas, pressionando bem para formar uma crosta uniforme.
4
Deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas, idealmente de um dia para o outro.
5
Pré-aqueça a churrasqueira a uma temperatura alta, cerca de 200°C.
6
Coloque o lombo na grelha e sele cada lado por 5-7 minutos até dourar.
7
Reduza o fogo para médio e continue grelhando por 20-25 minutos.
8
Use um termômetro para verificar se a temperatura interna atingiu 63°C.
9
Retire o lombo da grelha e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
10
Sirva em uma tábua de madeira, decorado com ervas frescas.
11
Acompanhe com farofa, vinagrete e arroz branco.
12
Para sobras, fatie o lombo e armazene em um recipiente hermético na geladeira.
13
Utilize as sobras em sanduíches ou saladas para refeições rápidas.
14
Lave e seque bem as ervas antes de picar para garantir máxima frescura.
15
Ajuste os temperos conforme o gosto pessoal, adicionando mais pimenta se desejar.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
